西紅柿有哪些種類?說起西紅柿，大家應該都不陌生聽名字我們也可以猜出它是泊來品網上查詢，西紅柿傳入中國有兩個說法，一說西漢時期傳入，一說明朝萬曆年間傳入西漢時期傳入說法，是因為在西漢古墓裡發現了西紅柿的種子，并成功栽培出了西紅柿但是這種說法佐證太少，既沒有官方認可，也沒有任何文獻佐證，所以這個說法還有待考證西紅柿明朝萬曆年間由傳教士傳入中國，有成書于明天啟元年的書《群芳譜》為證書中詳細記載了西紅柿的形狀和栽培技術，内容如下：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花似榴（此句應理解為西紅柿花形和石榴花形相似，而不是指顔色），一枝結五實或三四實，一數二三十實縛作架，最堪觀來自西番，故名”由此看來，西紅柿明代後期傳入中國的可能性更大一些，下面我們就來聊聊關于西紅柿有哪些種類?接下來我們就一起去了解一下吧!

西紅柿有哪些種類

說起西紅柿，大家應該都不陌生。聽名字我們也可以猜出它是泊來品。網上查詢，西紅柿傳入中國有兩個說法，一說西漢時期傳入，一說明朝萬曆年間傳入。西漢時期傳入說法，是因為在西漢古墓裡發現了西紅柿的種子，并成功栽培出了西紅柿。但是這種說法佐證太少，既沒有官方認可，也沒有任何文獻佐證，所以這個說法還有待考證。西紅柿明朝萬曆年間由傳教士傳入中國，有成書于明天啟元年的書《群芳譜》為證。書中詳細記載了西紅柿的形狀和栽培技術，内容如下：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花似榴（此句應理解為西紅柿花形和石榴花形相似，而不是指顔色），一枝結五實或三四實，一數二三十實。縛作架，最堪觀。來自西番，故名。”由此看來，西紅柿明代後期傳入中國的可能性更大一些。

西紅柿是茄科番茄屬，一年生草本植物。最早生長在南美洲，因為色彩豔麗，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，隻供觀賞，不敢品嘗。直到十八世紀，一個畫家在畫西紅柿的時候，饑渴難耐，實在忍不住才吃了一個，竟然十分可口。從此以後西紅柿才進入到餐桌之上。西方人叫西紅柿做番茄，傳入中國之後，因為跟我國的柿子外形相似，所以我們稱之為西紅柿，又稱洋柿子。現在的西紅柿，已成為人們餐桌上不可或缺的蔬菜和水果。

西紅柿傳入我國在明代後期，那時隻是當作觀賞植物栽培。西紅柿廣泛被中國百姓食用，卻是清朝末期的事兒。清朝末年，國門大開，西方人大肆湧入中國，除了侵略，也帶來了很多西方的飲食習慣，西紅柿就是在那時，被西方人科普，堂而皇之的登上老百姓的餐桌。

西紅柿可以說是蔬菜，也可說是水果。可生吃，可炒炖，可加工成西紅柿醬，吃法多多，口味各異。西紅柿最經典的家常菜做法，就是西紅柿炒雞蛋，估計會做飯的，都會做這道菜。這道菜配以青椒，雞蛋，成品紅、黃、綠相間，色香味俱全，酸酸甜甜，湯汁濃郁，無論拌飯還是做面條澆頭，孩子大人都百吃不厭。西式快餐裡用到番茄醬的地方很多，如意大利面，點心、雞肉夾層點綴，餐食蘸料等等。

西紅柿可以生吃，但脾胃虛弱及月經期間的女性不宜吃，也不宜空腹吃。因為西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀。未成熟的青西紅柿不要吃，半青半紅的西紅柿可以炒菜熟吃。因為青西紅柿中，含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色西紅柿，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導緻中毒，出現頭暈、惡心、周身不适、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

西紅柿主要的營養成分，是番茄紅素和胡蘿蔔素。一般來說，西紅柿顔色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟的西紅柿番茄紅素含量相對較低。番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化、老化性疾病。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。要快火急炒，快速加工出菜品，減少西紅柿營養流失。

西紅柿植株高大，但根系不深。再加上西紅柿坐果率高，果實大且重，長成後的西紅柿要給它搭架做支撐，防止倒伏。西紅柿喜光耐旱，喜歡土層厚、肥沃的土壤。西紅柿的結果期很長，天氣變涼結果越多，但天氣變涼後上色較慢，延長了果實生長期。

看網上種植高手，西紅柿竟然也可以扡插成活。并且扡插成活的西紅柿結出了果實，真的是高手在民間。我把陽台西紅柿掰下來的粗壯側枝，順手插在旁邊的泥土裡，已經十來天了，葉子還支楞着，照這樣看，西紅柿扡插應該不是空穴來風。

我們常見的西紅柿有大西紅柿，小西紅柿。大西紅柿分薄皮的，厚皮的。顔色有粉紅、大紅、橙紅幾種。小西紅柿又叫聖女果、櫻柿，品種較多，外形和顔色也較多。從個頭上說，有雞蛋大的，也有大櫻桃大的。顔色以紅色系居多，也有稀少黃色、紫色、棗紅色、綠色的小西紅柿。小西紅柿也分薄皮、厚皮，口感不一。

以前很喜歡生吃西紅柿，喜歡西紅柿那酸酸甜甜，飽滿的汁液在嘴裡迸濺的口感。現在越來越不喜歡吃西紅柿，因為現在的西紅柿越來越沒有西紅柿的味道。當下的西紅柿個頭兒傻大，皮厚如城牆，果肉與果皮根本不融合，基本沒籽兒，不沙不甜，咬着脆韌結合，口感實在不好。不過，這樣的西紅柿種植戶喜歡，好管理，耐運輸，耐儲存。我曾經買了一袋兒有機西紅柿，常溫放了二十多天，不壞不爛，果柄要用力才能拽下來。這樣的西紅柿，吃着心裡就打鼓。

不過，現在市面上，仍可以買到農家小菜園的西紅柿。除了生長期和自家種的少幾天，其他還算令人滿意，可以略微安慰一下自己崇尚自然的心。我們都提倡吃應季蔬菜，但是以現在的儲存方式，要想在其他季節吃到應季西紅柿，也不是什麼難事兒。

夏季西紅柿收獲季節，可以把西紅柿弄碎做成醬保存，也可以直接把整個西紅柿凍起來保存。做西紅柿醬費時費力，凍西紅柿簡單省事兒，但需要家裡冰箱冷凍間夠大。我個人比較傾向于直接凍西紅柿。去菜場買成熟到十分軟程度的西紅柿，回來連袋子一塊兒放進冰箱冷凍室。需要吃的時候，拿出凍得硬邦邦的西紅柿，就手在水管下沖洗幹淨。在沖洗的過程中，西紅柿的皮就已經跟着脫落，省卻了熱水燙西紅柿去皮的步驟。

洗好去皮的西紅柿趁還未解凍，切成需要的形狀，放在盤子裡備用。最好是算好時間，切好的西紅柿盡快做菜，保持原汁原味。選要冷凍保存的西紅柿，成熟度要十分熟，最好是快要拿不起來的那種。另外皮要薄，這樣的西紅柿内部結構比較密實，做出的菜口感好。皮厚的西紅柿，内部組織松散，皮肉不結合，經過冷凍，再炒菜，嚼着就像棉花套子。

春天去郊外玩兒，看見一處大棚裡賣西紅柿秧苗，心念一動，花一塊錢買了兩棵秧苗。回來種在陽台外面的泡沫箱裡，沒指望它能結多少西紅柿，沒想到這些西紅柿秧苗，給我帶來了大大的驚喜！兩棵西紅柿秧苗，大大小小竟然結了十七八個西紅柿。隻是肥力、地力不夠，結出的西紅柿一個比一個小，好在它們在一個個變紅成熟。

我不着急，等西紅柿紅透了，再等幾天采摘。摘下來的西紅柿簡單洗一下，緊着咬一口，原生态的西紅柿味道撲鼻而來，飽滿充足的汁水瞬間充斥唇舌之間，我被這種味道深深打動，細嚼慢咽，讓這種味道在口腔裡浸潤，蔓延。

我們吃不到老味道的食物，其實怨不得蔬菜瓜果們。是現在的人太愛走捷徑，太急功近利，人為采用各種化學藥品，來快速使它們生長、成熟。蔬菜瓜果的成長，最需要的是時間。給它們足夠的生長時間，讓它們順時而長，時間到了，自會把最美的味道奉獻給你！

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