枧水是什麼東西?枧水也被稱為堿水,它的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉,下面我們就來說一說關于枧水是什麼東西?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
枧水也被稱為堿水,它的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。
在調制廣式月餅餅皮面團時,常加入叫“枧水”的物質。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到堿性溶液,PH值為12.6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在曆史上沒有現代化學堿的情況下,隻好使用這種土法制備的植物堿。
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