相信許多喜歡吃甜的東西的朋友都喜歡吃巧克力，那麼你吃過泛出類似金屬光澤色彩的巧克力嗎？日常生活中我們所接觸的巧克力多為棕褐色、黑色、白色、米黃色等，這些都是單純的色彩，不會讓肉眼看出光澤色彩。

然而來自瑞士蘇黎世理工大學的科研人員最近研發出了一種能讓巧克力擁有光澤色彩的方法，而且制作過程并不需要加入任何食品添加劑。

市面上很多有着獨特顔色的巧克力都需要特殊的食品添加劑來幫助效果的呈現，但是蘇黎世理工大學研究人員的方法避免了因為食品添加劑而給人體健康造成的負擔。不僅如此，據說他們利用該方法制成的巧克力不但會呈現出光澤色彩，而且從不同角度去看它都會呈現不同色彩，就像很多朋友小時候玩的魔幻卡片一樣，那麼這是怎麼做到的呢？

什麼是巧克力光澤色彩的靈感來源？

首先我們應該了解一下該方法的靈感來源，據了解研究人員從自然界生物的結構色上獲得了靈感。人的眼睛之所以能夠看到色彩豐富的世界，是因為光線照射在外界事物上後一些波長的光被吸收了，而另一部分波長的光被反射，而動物體表的色素則是決定吸收哪些波長光線的決定性因素。靠色素呈現出來的顔色雖然多種多樣，但是缺乏光澤和靈動。

還有另外一種同樣可以呈現出缤紛色彩而且具有光澤色彩的現象，那就是結構色。所謂的結構色指的是生物體表面形成了特殊的微觀結構，當光線照着在這些微觀結構時光線會出現反射、折射、衍射等現象，因此光線傳播到人類的眼睛就呈現出了虹彩的效果。自然界中存在着不少擁有結構色的生物，例如甲蟲、蝴蝶、鳥類等等。

為什麼結構色能夠長期呈現出光澤的虹彩？

結構色的光澤虹彩并不依靠色素，而是依靠特殊的微觀結構。曾有科學家對擁有結構色的蝴蝶進行深入研究，發現它的翅膀表面存在着許多排列整齊的細微納米結構，這些結構的尺寸和多種可見光的波長相對應，所以當光線照射在這些結構上時會出現特殊的光現象。我們在日常生活中看到的肥皂泡沫也會呈現出虹彩，因為它就是由一層薄膜構成。

也就是說納米薄膜能夠制造出虹彩效果，科學家利用這一特點研發出具有納米級溝槽的薄膜，然後應用在光盤、手提袋等人造物品上，從而讓這些物品無論從哪種角度看都能夠看到五彩斑斓的顔色。

如何才能制作如此絢麗的巧克力？

那麼具有光澤色彩的巧克力是如何制成的呢？關鍵在于以上所說的納米級薄膜，它還有另外一個我們比較熟悉的名字，即“全息貼紙”。首先，研究人員制作了一個用來裝巧克力的磨具。磨具的制作十分重要，它決定了做出來的巧克力是否能呈現出意料中的效果。于是研究人員将全息貼紙加到模具中，然後在貼紙上刻畫我們想要的圖案。

模具制作好之後就是加熱巧克力讓它熔化，然後倒入模具中。在為巧克力加熱的過程中要注意它的溫度，一般在50攝氏度左右就可以倒入磨具，溫度太高或太低都會影響最後的色彩呈現效果。同時研究人員建議不要用白巧克力和果仁作為原料，前者無法體現出光澤色彩，後者會破壞巧克力平滑的表面，從而破壞光澤色彩的形成。

研究人員已經在實驗室裡制作出了光澤巧克力，但這種産品還未投入商業生産，因為後期還有很多問題需要考慮，例如消費者看到一塊形似金屬的巧克力會産生購買意願嗎？如果是你，你會買嗎？

資料來源：

環球科學網 8月13日 《不加色素做出彩虹色巧克力，科學家的浪漫也硬核》

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