不用酵母的發糕的做法竅門-tft每日頭條

不用酵母的發糕的做法竅門

生活更新时间:2024-11-19 04:23:57

不用酵母的發糕的做法竅門?用料：面粉 4碗、玉米面2碗、老面團随意、水适量、小蘇打12克、雞蛋1個、綿白糖适量，現在小編就來說說關于不用酵母的發糕的做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

不用酵母的發糕的做法竅門

用料：面粉 4碗、玉米面2碗、老面團随意、水适量、小蘇打12克、雞蛋1個、綿白糖适量。

面粉4碗+玉米面2碗+老面團，适量水和成比較軟的面團。說明:軟一些的面團，成品更松軟，面團粘稠狀。（也可以不放玉米面，全用白面粉。）

老面團，就是上次發酵完留下來的面引子。發面的時候在新面團中加入這個老面團，會起到發酵的作用。

發酵後的面團大概是原來的1倍多，較發酵前的面團更稀，并有氣泡。發酵時間，取決于室溫、新面團大小、老面團大小。

發酵後的面團，加入12克小蘇打（3礦泉水瓶蓋裝平小蘇打），1個雞蛋，适量棉白糖。注意:小蘇打可以用少量水溶解，方便和均勻。小蘇打化學名叫碳酸氫鈉，本身有一定的膨松作用，适量加入會讓面團進一步膨松，而且味道更香。

條件好的，可以加入2顆雞蛋，雞蛋有松軟的作用。但是加入雞蛋和糖，面會變稀，所以不是越多越好。注意:面團過稀，不鼓勵加大量幹面粉來調整，如果必須加入大量幹面粉，建議二次發酵幾個小時。

準備好的面團，倒入蒸鍋，大概占據蒸鍋1/2的空間即可。面團稀軟，膨脹後體積變大，如果加入過多，影響蒸鍋上汽孔，不易熟和膨脹。

根據火候判斷，一般10分鐘即熟。切成自己喜歡的形狀。

趁熱切塊，刀不斷沾涼水，比較容易切，并且不掉渣。

晾涼後可放入冰箱冷凍。

切成自己喜歡的形狀擺盤。

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