金龍戲珠的做法?食材:大對蝦 10個、魚茏200克、豬肥膘肉末70克、雞蛋清3個、精鹽,味精,胡椒粉,紹酒,水澱粉,色拉油各适量、蔥姜水3大勺、花椒水1大勺、上湯100克,今天小編就來說說關于金龍戲珠的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:大對蝦 10個、魚茏200克、豬肥膘肉末70克、雞蛋清3個、精鹽,味精,胡椒粉,紹酒,水澱粉,色拉油各适量、蔥姜水3大勺、花椒水1大勺、上湯100克。
把制作好的魚龍丸子粉别放在蝦脊部開口處并輕輕壓實生成坯,擺入盤中。
用保鮮膜密封,放入茏屜中,用沸火旺火蒸約七分鐘至嫩熟,去出。
鍋中加入上湯燒沸,用水澱粉勾芡,淋入少許明油,出鍋澆在蝦丸上即可。
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