植物肉指的是?從營養成分上來說,植物肉與傳統的素肉還是有區别的植物肉不僅口感外形像極了動物肉,其營養成分也更接近動物肉!而傳統的人造肉(普通素肉),因其形式單一,口感也外觀也相對比較簡單!所以二者各有千秋,我來為大家科普一下關于植物肉指的是?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
從營養成分上來說,植物肉與傳統的素肉還是有區别的。植物肉不僅口感外形像極了動物肉,其營養成分也更接近動物肉!而傳統的人造肉(普通素肉),因其形式單一,口感也外觀也相對比較簡單!所以二者各有千秋。
植物肉的制作工藝更複雜!比如組織蛋白拉絲技術,目的是讓植物蛋白産生與動物肌肉類似的外觀和口感,這是一項非常關鍵的技術!而我們常說的人造肉,也就是傳統的素肉,是用大豆為單一原料,進行深度加工制作而成的。比如我們常見的腐竹,豆花,豆腐,都是以大豆為主要原料,制成的一種豆制品!
本身植物肉是沒有什麼味道的,但是為了使其更接近動物肉,制造商會加入各種添加劑,色素,以及膠質,或許還會加入肉味的香精來提升口感。所以不提倡大家經常食用植物肉,畢竟添加劑吃多了,對身體沒好處。
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