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豆面丸子怎麼做外焦内軟呢

生活 更新时间:2024-08-28 03:20:04

豆面丸子怎麼做外焦内軟呢?豬後腿肉500g,蔥姜适量,香菜2顆,澱粉适量,鹽适量,胡椒粉适量,花椒面适量,饅頭兩個,食用油适量,今天小編就來聊一聊關于豆面丸子怎麼做外焦内軟呢?接下來我們就一起去研究一下吧!

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豆面丸子怎麼做外焦内軟呢

豬後腿肉500g,蔥姜适量,香菜2顆,澱粉适量,鹽适量,胡椒粉适量,花椒面适量,饅頭兩個,食用油适量。

将蔥,姜,香菜,分别用刀拍碎,然後用紗布包起來,用力攥出汁待用。

涼饅頭掰成小塊,加入少許的清水泡軟,再攪成泥狀,待用。

豬肉攪成泥,加入蔥姜汁,澱粉,饅頭泥,鹽,胡椒粉,花椒面,攪勻。

鍋内加入多一點的食用油,燒至6成熱,将肉餡做成栗子大小的丸子,下入鍋中炸制。

炸制7成熟時撈出,再将油溫升至8成熱,下入丸子複炸30秒,馬上撈出控油。

食用時,搭配上蒜蓉辣醬和椒鹽,幹炸丸子制作完成。

豬肉肥瘦的比例為1:1,攪成的肉餡越細越好。

蔥姜汁是關鍵,一般來說500克肉餡加入200克左右的汁就可以。

加入蔥姜汁和饅頭泥後,不要順着一個方向攪動,以免上勁,達不到外酥裡嫩的效果。

炸的時候,油溫不得低于6成,下入後不要立即攪動,待其定型後方可翻動。

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