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香菇肉包做法和發面全過程

圖文 更新时间:2025-05-16 11:36:22

香菇肉包做法和發面全過程?先說一下餡:香菇8斤 豬肉4斤 生抽30毫升 老抽10毫升,鹽2兩,十三香2小勺,蔥姜适量,香油适量,下面我們就來說一說關于香菇肉包做法和發面全過程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

香菇肉包做法和發面全過程(香菇肉包的餡料)1

香菇肉包做法和發面全過程

先說一下餡:香菇8斤 豬肉4斤 生抽30毫升 老抽10毫升,鹽2兩,十三香2小勺,蔥姜适量,香油适量

香菇洗幹淨後切成丁,瀝幹水分。

肉餡裡加入蔥姜碎,老抽生抽,十三香倒入适量花椒水攪拌,一個方向攪

攪拌好放到一邊備用,然後就是包包子了。

順便說一下我一直用的一個十三香的配方

八角25克,丁香5克,香葉30克,山奈70克,小茴香50克,草果30克,甘草40克,良姜15克, 桂皮100克,白寇80克,香茅草30克,香籽65克,白芷60克,将所有材料混合打成粉

素三鮮餡

韭菜10斤,雞蛋30-40個,蝦皮半斤(炒香去掉水分起提鮮的作用),味精30克,雞精70克,鹽30克,香油2兩,料油半斤,雞蛋炒一下,韭菜洗淨瀝幹水分切碎放入盆子,倒入蝦皮,雞精,味精,鹽,香油料油攪拌,最後把炒好的雞蛋碎均勻的撒在韭菜餡上。

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