蓮藕是一種營養價值很高的植物，食用方法多樣化，既可生吃，也可以熟吃。是素食主義者的最佳食品。蓮藕生長于比較水潤環境的土壤中，是很環保的健康食物，蓮藕最先原産于印度，後來逐步傳遞到全球各地，并很早就傳入到中國，蓮藕吃起來微甜并脆脆的，既可生吃也可煮熟食用，并還可以用蓮藕制成粉末，能消食開胃，清熱止瀉，養性等功效作用。下面就随小編一起來看看蓮藕的功效與作用，營養價值及禁忌吧！
蓮藕的功效與作用主要體現于以下幾個方面，具體如下所示：
1、止血散瘀，蓮藕中的單甯酸元素含量非常多的，它對收縮血管有一定的作用，蓮藕對于止血、散瘀、散血都有很大好處。
2、通脾，在蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維含量都非常高，特别是粗纖維含量，蓮藕能同人體細胞的膽酸鹽和食物中的膽固醇相整合，并将這些從人體的糞便當中排擠出來，然而可以明顯的降低脂肪等物質的吸收，蓮藕還會散發出獨特清香中含有鞣質，并會産生很好的止瀉作用，對人體有很好的促進消化，并對食欲有一些提高，是開胃的不錯選擇。
3、清熱涼血，新鮮蓮藕屬寒性食物，涼血清熱的效果非常好，對熱性病有着良好的滋補功效作用，同時蓮藕的味道比較甘并且多液、對于下血者也是頗有良益的。
4、生肌益血，蓮藕富含大量的鐵、鈣等多種少見的微量元素，并附有相關的植物蛋白質、各類維生素以及澱粉，對于補益氣血非常有很多功效，并還有生肌的作用，對益血也有很大的幫助。
蓮藕的營養價值有哪些呢？
蓮藕的維生素很高，并富含大量澱粉，蛋白，維生素B和C，肉質肥嫩，口感甘甜，中醫觀點，吃生蓮藕可以對涼血散淤有很好作用，蓮藕炒熟能補充心髒還有益于腎髒等因素。還具有滋陰養血之功效，蓮藕是男女老少的四季保健佳品。
蓮藕的食用禁忌：
1、生藕性質有些偏涼，生吃或者涼拌有點難消化。建議易腹瀉和脾胃虛寒者不要直接食用生藕，有礙脾胃的消化，此類患者最好是熱吃熟藕。
2、有異味、發黴的藕不要食用。
3、煮藕時不要用鐵器，以免使藕在烹煮中變黑。
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