鹿血與貴族保健問題

本文作者 倪方六

中國古代貴族有一個特點，就是特别重視養生，想長生不老，永遠享受人間歡樂。

他們通行養生手段就一個字——補！

（中國古代貴族）

在早期，如今普通之家孩子都會喝的牛奶，都是補品，乳與血一樣，在古人眼裡都是有神性、有特質的東西。到了宋元時，牛奶才成為當時中原小康之家的常用飲料。

宋元時，真正的有錢人、貴族中間盛行的保健飲品不再是牛奶，而是鹿血。喝鹿血成為那個時代講究養生人士的習慣，這種至今尚存的保健風俗，就是從宋朝興起的。

（鹿茸）

宋人蘇頌的《本草圖經·獸禽部》（卷十三）中，記錄了時人的喝鹿血現象：“近世有服鹿血酒，雲得于射生者，因采捕人山失道，數日饑渴，将委頓，惟獲一生鹿，刺血數升飲之，饑渴頓除，及歸，遂覺血氣充盛異常。人有效其服餌，刺鹿頭角間血，酒和飲之，更佳。”

為了滿足喝鹿血的需要，有錢人家幹脆養鹿。

（鹿場）

宋人周煇《清波雜志》中，記載了不少宋朝名人轶事。卷三“乳羊”條中，便提到了當時有錢人家為保健而養鹿的事情：“士大夫求恣嗜欲，有養巨鹿，日刺其血，和酒以飲。”

有的人家能養上成百上千頭鹿，由此可見時人對鹿血保健功能的迷信之深。

（家養鹿）

在明朝對鹿血迷信稍有降溫之後，到清朝時，宋人筆記下的喝鹿血現象，又風行了起來。因為，清朝皇家特迷信之，皇帝喜歡喝鹿血、食鹿肉。

有這麼一個故事可知清朝皇家常吃鹿肉。

《清稗類鈔·飲食類 》“高宗謂蔬食可口”條記載，乾隆下江南，曾到常州的天甯寺吃午飯，寺廟沒有葷菜，和尚吃素，上的自然都是素菜。

（乾隆畫像）

主持擔心皇帝吃不好，誰知乾隆吃的很開心，他對大和尚說了這樣一句話：“蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。”

乾隆認為素菜比鹿肉、熊掌還好吃，從這句話中可知乾隆是常吃鹿肉的。而乾隆所言不過是山珍海味吃多了的膩歪話。

（出家人吃素）

清人對鹿的食用和藥用價值，似比宋人更在意。認為鹿渾身是寶，乃“大補”之物，尤其對鹿血情有獨鐘，清朝的皇帝生前幾乎全都喜歡喝鹿血，當時皇家都專用鹿苑。

慈禧的老公鹹豐皇帝，生前就通過喝鹿血來保健。《清稗類鈔·飲食類二 》“文宗飲鹿血”條，談的就是鹹豐喝鹿血的逸聞——

（鹹豐皇帝，清文宗）

“文宗禦宇時，體多疾，面常黃，時問醫者以療疾法，醫謂鹿血可飲。于是養鹿百數十，日命取血以進。”

“文宗”是鹹豐皇帝死後的廟号，當了11年皇帝，于鹹豐十一年（公元1861年）8月22日崩于承德避暑山莊，年僅31歲。

他是怎麼死的？與喝鹿血有關。

（鹹豐，劇照）

當年，英法聯軍打進北京城，燒了圓明園，鹹豐吓跑了，來到了熱河行宮，就是今天的承德避暑山莊。雖然政局危機重重，但鹹豐還是縱情聲色，結果身子不行了，“咯疾大作，令取鹿血以供”。

結果鹿血還沒有取來，人就咽氣了。

為什麼皇帝喜歡喝鹿血？其實有一隐秘的原因，就是中醫所謂“壯陽”需要。據說喝了鹿血後全身發熱，清朝皇帝将之當成了壯陽藥來喝的。

（進食圖 壁畫）

實際上，清朝滿人是從東北走出來的，對鹿這類動物血有天生的情結，清朝皇家迷信鹿血并不意外。但因為皇帝喜歡這種東西，民間對鹿制品的迷信便多了一層色彩，至今民間都認為“鹿血大補”。

在當年，京城高級宴會上少不了“鹿制品”，鹿鞭、鹿尾這些都是上等菜肴。

（清人飯局，蠟像）

大戶人家，也對鹿血鹿肉深信不疑。

曹雪芹的《紅樓夢》中，便有這方面的記述。如小說第四十九回《琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻》，史湘雲和賈寶玉興緻來了，便曾商議要吃生鹿肉。

（賈府）

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