問:荸荠這種高營養的時鮮貨為什麼不能生吃？
答:荸荠，又被稱為地梨、烏芋，還因其形狀，被俗稱為“馬蹄”。在秋冬時節頗受歡迎，由于荸荠脆甜多汁，不少人還将它當做水果直接生食。然而要提醒大家的是生吃荸荠有風險！
此前有報道，27歲的杭州王女士最愛生吃荸荠。兩年前開始，她時常感覺到上腹部若有若無的隐痛，嚴重時甚至痛到徹夜難眠。近日，王女士腹痛加劇，醫生在其體内取出了2條活的姜片蟲......
生食荸荠、菱角、茭白等水生植物，容易感染一種叫做“布氏姜片蟲”的寄生蟲。姜片蟲以水生植物為傳播媒介，中間宿主是扁卷螺，終宿主是人和豬。
人類感染後，腸粘膜會發炎甚至形成潰瘍。兒童感染後，會有發育遲滞、智力減退等現象。此外，姜片蟲病是有潛伏期的，感染後可能要1-2個月才發作，因此千萬不能存有僥幸心理。
那麼，如何預防寄生蟲病呢？
方法并不難！專家提醒:寄生蟲雖然可怕，但并非不可控，不想被寄生蟲上身，預防的關鍵就是切斷傳染途徑，養成良好的衛生習慣。
正規場所購買食材
購買食材要去有檢驗檢疫保證的正規場所。
徹底加熱
不論是烹制肉類還是蔬菜，最好的預防寄生蟲的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！
此外，芥末、白酒、蔥、姜、蒜等根本就沒有殺蟲（卵）的效果，即使是90℃的熱水，隻要煮的時間不足也不能将之殺死。
生熟分開
生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。比如刀具、砧闆、碗盤等器皿生熟要分開使用，不得混用。放生食的廚具必須清洗消毒後方可再使用。
除了不能生食，荸荠的營養價值還是很高的——
1. 荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡
2. 荸荠雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100克荸荠 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等
3. 荸荠也是“含鉀大戶”，每100克荸荠含有450毫克的鉀，有助于生津止渴、利尿排淋 (來源:上海三農)（劉輝）
來源：東方網
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