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家常豆腐怎樣弄着好吃

生活更新时间:2024-12-22 22:42:48

衆所周知，我們平常吃的金針菇燒日本豆腐，其中的豆腐用的是日本豆腐，今天給大家分享一道用家常豆腐做的“金針菇燒日本豆腐” 。

備好食材：豆腐1塊，金針菇1把，瘦肉1小塊，雞蛋1個，香蔥2根，蒜幾顆

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）1

準備調料：醬油，耗油，料酒，胡椒粉，鹽，食用油

烹饪步驟：

1.豆腐切塊，順便過下冷水。金針菇去頭撕開沖洗幹淨。蔥洗幹淨切蔥花備用，蒜剁碎。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）2

把備好的食材，該切的切，該剁的剁

2.肉剁成沫放胡椒粉、醬油、料酒和少許鹽腌制15分鐘以上。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）3

肉少也一定要腌制，不然會有味道，影響味道

3.取雞蛋一個，加少許鹽打散，然後把蛋液倒入豆腐中，讓豆腐沾上蛋液。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）4

豆腐沾上蛋液煎時不易爛哦

4.熱鍋下油，油熱時逐個豆腐放進鍋中煎，煎的時候要記得翻面哦，煎到兩面金黃即可出鍋。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）5

小火慢煎，煎的過程要翻面

5.鍋中倒油，油熱放入蒜沫爆香，倒入肉沫煎一下再快速翻炒，把肉炒散再加入少許醬油翻炒均勻。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）6

加醬油翻炒變色

7.待肉沫上色，放入金針菇中火翻炒。

8.倒入适量水（水大概和金針菇齊平），大火炖2分鐘後加入豆腐翻炒均勻，加入生抽，胡椒粉，蚝油翻炒2分鐘左右。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）7

水加到和金針菇齊平，加多也沒事，後面還要勾芡

9.慢慢加入水澱粉，芡汁差不多就可以撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋，裝盤。

家常豆腐怎樣弄着好吃（家常豆腐新吃法）8

做前需知：

1.别看肉少懶得腌制，少一步整盤味道都不一樣。

2.豆腐沾上蛋液再煎，這樣豆腐煎時不易爛。

3.煎豆腐全程小火慢煎，要有耐心，俗話說“心急吃不了熱豆腐”，這句話用在這裡正合适。

4.水澱粉是按澱粉和水1:4的比例調的，加入水澱粉時不宜一下子倒入，慢慢加入達到自己想要的效果即可。

5.因為雞蛋液中有加鹽，腌肉也有加，醬油也有鹹味，所以後面出鍋前不宜再加，怕太淡你也可以在出鍋前試下味道看需不需要再加。

比起金針菇日本豆腐，我家更偏好這道家常豆腐版金針菇燒豆腐，味道鮮美還下飯，喜歡的吃金針菇豆腐的朋友可以試試，說不定你也喜歡這樣做。

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