周末閑着無事，約上一起工作的同事，趁着天氣晴朗，春光正好，到農田間窯雞，美食一樁，借此機會，給大家介紹介紹我們這種村裡的窯雞方法，鮮味十足哦……
今天剛出土的窯雞
窯雞最重要的第一件事就是腌雞，腌制不好，窯雞就味道不正宗。今天先給大家講講我們這農家腌雞方法，大家注意比較和平常的區别之處，這種可是熱腌法。
剛殺好的雞
一、腌雞制作方法：
1、醬料的調制：将生抽醬油、一包半五香粉、花生油倒到電磁爐鍋裡均勻攪拌，加水燒開。（注意：水一定要燒開，醬油要多，花生油适量就可以了。）
2、入味：首先把買回的雞的兩隻雞爪折斷填回雞肚裡，拿個大鍋把雞裝好，再把調好的熱醬料（溫熱，不是剛沸騰出鍋的醬料，避免肉熟）往雞肚子裡面倒，雞的外面表皮也要抹上少量醬料，然後用鍋蓋蓋住，不要讓熱氣流失，六分鐘左右把雞翻一下再次蓋好鍋蓋，待十分鐘後打開看雞是否入味，入味的顔色是雞皮裡透出醬料的醬油色，并散發出濃濃的香氣。
因為雞多，所以直接用一大盆醬料
3、包雞：把準個備好的香菜、大蒜和生姜放進雞肚子裡，再用錫紙小心包住雞，最少三層。（注意：錫紙很容易破，先從中間包，包好的時候要把錫紙捏一下，讓錫紙更貼合雞的表面。）
用錫紙把雞包好
4、主要事項：
1、大蒜和生姜是要拍好的，不要太碎，香菜和香蔥整課放進去，不用切；
2、包雞的時候一定要雞頭往回收才好包；
3、可以建窯烤，也可以放在烤爐上烤，但一定要輕放輕拿；
4、差不多2個小時左右才熟透，注意一定要等雞熟了再吃。
一個窯，窯了3隻雞和土豆、紅薯
另外：窯雞的時候可以一起窯紅薯、窯雞蛋、要土豆。窯雞蛋時至少要包兩層錫紙，雞蛋小隻要一點錫紙就可以包2層。
打開窯雞的瞬間，香氣撲鼻
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