清炖甲魚的家常做法?材料:活甲魚750克 雞肉50克蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克,下面我們就來說一說關于清炖甲魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
制作過程:将活甲魚去頭,宰殺放淨血後,放入鍋内,加清水燒沸撈出,刮去黑皮,撕下硬蓋。取出内髒(留苦膽),去爪,改剁成之厘米見方的塊。雞肉也切成2厘米見方的塊,放入沸水中一氽。炒鍋内放熟豬油,中火燒至七成熱(約154℃),加蔥、姜、蒜末,炸出香味,放入甲魚、雞肉、醬油,煸炒2分鐘,随即加入清湯,用小火炖至酥爛,然後用小火燒沸打去浮沫,放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
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