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鹽水泡柿子去澀什麼原理

生活 更新时间:2025-02-01 18:05:44

鹽水泡柿子去澀什麼原理?混果脫澀法:将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内,在室溫下,經5-7天即可脫澀也可在塑料袋内裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀,接下來我們就來聊聊關于鹽水泡柿子去澀什麼原理?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹽水泡柿子去澀什麼原理(鹽水泡柿子去澀的原理介紹)1

鹽水泡柿子去澀什麼原理

混果脫澀法:将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内,在室溫下,經5-7天即可脫澀。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀。

加溫缺氧脫澀:将柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋内(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

酒精脫澀:裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保溫,20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意,酒精用量不宜過多。

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