炖羊肉放哪三種調料不腥不膻?說到羊肉,很多人都會選擇冬天去喝,因為羊肉有很好的驅寒效果,而且非常滋補,要是冬天寒冷的時候能喝上一碗,絕對非常滿足羊肉炖湯,營養極為豐富,口感又好,不少人都喜歡喝,現在小編就來說說關于炖羊肉放哪三種調料不腥不膻?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
說到羊肉,很多人都會選擇冬天去喝,因為羊肉有很好的驅寒效果,而且非常滋補,要是冬天寒冷的時候能喝上一碗,絕對非常滿足。羊肉炖湯,營養極為豐富,口感又好,不少人都喜歡喝。
雖然羊肉湯算是冬天的标配,但是我們家夏天也喜歡喝,在空調房裡來上一碗,全家都喜歡。但是要說炖羊肉的時候最痛苦的一件事,就是炖出來的羊肉腥膻味比較重了,有的人接受不了,根本喝不下去。
為了除掉這個腥膻味,很多人就往裡面使勁加調料,想把這個味道掩蓋過去。但是這種做法我是非常不推薦的,因為有的時候,不僅不能把腥味去掉,反而讓羊肉的口感變得非常奇怪,口感很差勁。
在炖羊肉的時候,有兩種調料是萬萬不能加進去的,它們就是八角和醋。加上之後,你就會明顯感覺到羊肉的味道一點都不鮮美,反而更腥。有句話說得好,“豬不椒,羊不料”,大家還是注意點為好。炖羊肉,兩種調料不能放,不然羊肉腥味重,一鍋湯和肉都毀了。
【炖羊肉】
食材:羊肉、蔥姜、花椒、料酒、鹽、山楂
步驟一:把羊肉提前放到清水中泡着,浸泡2個小時,期間我們需要換一次水。浸泡好以後我們沖洗幹淨,然後切成小塊。
步驟二:鍋中加上适量的清水,然後把羊肉放進去,開中火開始焯水,水開以後我們把浮沫撇掉。
步驟三:然後往鍋中加上一點點料酒,接着我們把蔥段、姜片、花椒和山楂都放進去。
步驟四:全部放好之後我們開小火繼續炖,炖一個小時以上,然後我們開鍋,往裡面加上适量的鹽,然後蓋上鍋蓋,開中火繼續炖上15分鐘就可以了。
夏天我們家經常做的羊肉湯就是這麼做成的,這樣炖出來的羊肉肉質鮮嫩,湯汁鮮美,口感是超級不錯的。家裡有老人、孩子的也可以試着做一下。
烹饪小貼士:
1、炖羊肉湯時,八角和醋是不可以放進去的,否則會影響羊肉的口感,變得非常腥。
2、往羊肉中加上适量的花椒和山楂,可以起到比較不錯的去腥的作用。當然,我們在炖的時候,可以放上白蘿蔔,可能起到不錯的去腥效果。
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