如今，網絡外賣在我們日常生活中出現的頻率越來越高，但是網絡外賣的食品安全、經營許可等問題也一直備受廣大消費者關注。不少消費者擔憂，制作過程看不見摸不着，有些甚至沒有實體店鋪的網絡供餐單位，如何提供令人放心的食品呢？6月16日，呼和浩特市食品藥品監督管理局召開新聞發布會，向公衆通報了網絡訂餐領域 “廚房革命清網行動” 的開展情況，相關負責人明确強調，隻有取得許可證的實體餐飲店才能在網上接受訂餐，同時要嚴格落實網絡餐飲服務第三方平台的食品安全主體責任。

資料圖

據悉，為督促網絡訂餐第三方平台、餐飲服務自建平台及第三方物流配送公司落實網絡食品經營相關義務，進一步加強網絡訂餐食品安全監管，呼和浩特市食品藥品監管局近日分别約談了百度外賣、美團外賣、餓了麼、麥當勞、肯德基等網絡訂餐平台和11家相關配送單位，提出了網絡訂餐配送單位管理的四個“統一”，即統一服務标識、統一上崗服裝、統一容器标準、統一配送流程，并對網絡訂餐第三方平台和第三方物流配送單位進行了備案。呼和浩特食品藥品監督管理局對網絡供餐服務經營者入網條件進行了明确規定，網絡供餐單位必需持有有效的《食品經營許可證》（《餐飲服務許可證》、《小餐飲/小攤販食品安全備案證》），在許可證主體業态括号标注“含網絡訂餐”字樣，并在營業店堂顯著位置公示。

廣大消費者該如何分辨和選擇有資質的網絡供餐服務單位呢？呼和浩特市食品藥品監督管理局餐飲服務監管科科長張曙光介紹:“消費者可以從網絡訂餐平台的商家檔案欄目中，查詢該入網商家是否符合上網經營條件等相關内容。目前，符合上網經營的許可證有三種，一是食品經營許可證，一種是餐飲服務許可證，另一種是小餐飲備案證；對于有固定場所但經營面積在50平米以内的小餐飲服務單位，我們實行小餐飲備案證制度，但是2017年10月1日以後持有小餐飲備案證的餐飲單位必須升級到食品經營許可後，才可以繼續從事網絡供餐服務。”

同時，入網餐飲服務經營者加工制作食品必須符合《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規範》要求，具有可現場登陸申請人網站、網頁或網店等功能的設施設備，按照規定時限向屬地食品藥品監督管理部門報告有關信息，并按規定履行信息公示、留樣、外包裝标識、及配送要求等相關責任。對于不符合規定的網絡供餐平台和服務單位，消費者可及時撥12331進行投訴舉報。

據悉，下一步，“廚房革命清網行動”将逐步向呼和浩特市的4旗縣區推進，呼和浩特市食品藥品監督管理局将組織各旗縣區食品藥品監督管理局和開發區分局，加大轄區入網餐飲服務單位的排查、監管和違法行為的懲處力度，保證無證的餐飲服務單位不能入網經營，沒有實現“四化”管理的餐飲服務單位不能入網經營。

呼和浩特市外賣送餐員的送餐箱将統一張貼标識

市民發現外賣配送中存在問題可撥打投訴舉報電話

18日，記者從呼和浩特市食品藥品監督管理局了解到，今後，首府外賣送餐員的送餐箱子上将統一張貼印有“規範餐飲外賣 守護舌尖安全”的标識，凡經過呼和浩特市食品藥品監督管理局前期整頓檢查合格，登記在冊的送餐員的送餐箱上都将貼有該标識，如市民發現貼有該标識的外賣送餐員的送餐箱不符合要求；送餐時間已遠遠超出配送時間；送來的餐食已經發生腐敗、變質，可以撥打食品藥品投訴舉報熱線12331進行投訴舉報。

據呼和浩特市食品藥品監督管理局餐飲服務監管科科長張曙光介紹，網上供餐除了實體店衛生狀況存在風險外，最大的風險還集中在訂餐的配送過程，“有可能出現二次污染，也有可能因為儲存或保存不當等原因引起食品腐敗，造成不良後果。”張曙光表示，近期，呼和浩特市食品藥品監督管理局對網絡訂餐配送單位進行了重點規範。網絡訂餐配送單位符合呼市食品藥品監督管理局要求、在呼市食品藥品監督管理局登記備案的送餐員的送餐箱上統一張貼印有“規範餐飲外賣 守護舌尖安全”的标識。

據張曙光介紹，目前，呼和浩特市已有登記在冊的外賣送餐員1600人。

你在網上叫過外賣嗎？這些信息要是不知道就虧大了

近日，北京市225家無證外賣店鋪被下線；媒體曝外賣平台“排名”成擺設，外賣平台離職員工抖出“貓膩”......網絡外賣平台為何問題不斷？網上訂餐何時才能吃得放心？

225家無證外賣店鋪被下線

北京市食品藥品監督管理局日前通報，自2016年12月起，在網絡訂餐專項治理行動中，百度外賣、美團外賣、餓了麼三大訂餐平台225家無證餐飲店鋪被下線，其中不乏知名或連鎖餐廳。

集中下線的225家無證餐飲店鋪涉及餓了麼96家，美團外賣71家，百度外賣58家。記者看到，被下線的店鋪中不乏知名或連鎖餐廳，如旺順閣（财富中心店）、奶茶嫁給粉（角門東店）等在餓了麼平台下線；池田壽司（龍德廣場店）、楊國福麻辣燙（北京曉月苑店）等在美團外賣平台下線；蝦吃蝦涮（六裡橋店）、麻裡麻裡麻辣香鍋烤魚（國奧店）等在百度外賣平台下線。

據北京市食藥監局食品市場監管處處長李江介紹，在此次被下線的“225家店鋪中，除了無證店鋪，也包括部分看似有證，實際上冒用他人許可證件或僞造許可證件的店鋪”。

消費者吐槽“吃壞肚子卻投訴無門”

“這麼有名的店，也被下線，我以前就是沖着大牌才訂外賣，這也能‘中招’。”北京市民劉昌盛一臉無奈，連連搖頭。

因為上有老下有小，在工作實在忙不開時，劉昌盛會選擇訂外賣到家裡。也正是因為家裡上有老下有小，劉昌盛在訂外賣時格外慎重，甚至被妻子調侃為“墨迹”。他的宗旨是——貴的、吃過的、連鎖品牌為最佳。

然而，即便如此，在看到網上這份下線名單時，劉昌盛還是“崩潰了”。

除了考慮到家人身體健康，讓劉昌盛謹慎訂外賣的原因，還來自于他自己的經曆。

“去年7月的一天，我在一家外賣平台訂外賣，吃完後，淩晨三點肚子開始排山倒海，腹痛腹瀉想吐……晚上除了吃小龍蝦、水、口香糖（賣家送），并沒有吃其他東西。第二天，繼續腹瀉不止，腹部陣痛，惡心反胃，想吐吐不出。”說起那個晚上，劉昌盛說“簡直不堪回首”。

不過，重點在後面，吃壞肚子卻投訴無門。

“平台的投訴完全就是擺設，找店家說這件事，也是一副打死都不承認的态度。好像我吃壞肚子是我自己的原因，不是他們的緣故。因為隻是腸胃炎，也就是因食物不潔而導緻腹瀉腹痛嘔吐，一般人會在四十八小時内不藥而愈，不管是商家還是平台似乎都不會引起重視，能夠打馬虎眼過去就絕對不承認。”劉昌盛說，“我隻能當自己倒黴，誰叫自己體質差，吃不起不衛生的小龍蝦呢……”

離職員工：“不要相信所謂的排名、火爆度”

“我最開始訂外賣時，就找銷量以及排名靠前的，甚至是前十名，但後來發現，根本不是那麼一回事，有些外賣就是小作坊出品，根本不可能與評價、銷量相匹配。”劉昌盛說，後來，他選擇比較知名餐廳的外賣，“不過還是‘中招’了”。

“不要相信那些所謂的排名、火爆度，甚至用戶評價，大部分是人為弄出來的宣傳，與商家食品質量沒有一點關系，該拉肚子的時候絕不留情……這些信息除了用來忽悠人，誘導用戶下單，對于其食品是否安全沒有保障，以至于投訴也隻是一個擺設。”今年年初剛從一家外賣平台辭職的崔永華說，“很多時候，平台隻關注營銷策略，卻忘了一個企業最重要的是産品和服務。”

刷單有業績 “幽靈餐廳”完全不出訂單

此外，據崔永華透露，以前曾曝光一些外賣平台上有很多“幽靈餐廳”，也就是說商家共用地址或者共用營業執照、衛生許可證，“外賣平台公司裡做商業拓展工作的，為了業績不得不多刷新店，這讓平台上有很多‘僵屍店’，尤其是飲料店、甜品店，其實完全不出訂單”。

“刷‘僵屍店’有業績，大家能多賺一點是一點。雖然知道刷單不對，但久而久之反而覺得這是行業正常情況，情有可原。每次沖業績時最煎熬的是要不要刷新門店，明知道刷了新增門店根本不會讓業務有發展，但還是為了一點點工資去上單。”崔永華說，他曾供職的外賣平台一直在推一個商業計劃，商家可以選擇自願上線，上線收取5%的傭金作為技術服務費，不上線沒有任何費用，“但是上線與不上線的區别實在太大了，上線的商家能拿到好的排名和位置，不上線商家的排名很靠後。比如，我沒有推上線的商家，其排名基本上在移動端排到了十屏之後，根本不會被消費者看到。”

劉昌盛說，如果外賣真的不能有效管理，以後除了少吃甚至不吃外賣，别無他法。“無論人家看上去做的多麼火爆，也隻能避而遠之，畢竟不良商家多，為了盈利簡化食物處理流程的更多，但健康是自己的”。

網絡外賣食品安全問題一直未止步

其實，在2016年，關于網絡外賣食品安全問題的讨論一直未停歇，治理也一直未止步。

自去年3月14日北京市率先出台《北京市網絡食品經營監督管理辦法》以來，截至目前，共計清理網絡訂餐問題店鋪2.6萬餘家。目前三大訂餐平台北京地區的6.6萬家餐飲店鋪許可證公示率已達到98%以上。

北京市食藥監局表示，将結合全市無照無證餐飲單位綜合治理工作，加大網上和線下巡查頻次，對違反《食品安全法》和《網絡食品安全違法行為查處辦法》，未盡審查公示義務的訂餐平台予以立案。

點外賣的7個原則

随着外賣市場的崛起，為大家提供了方便，大多數上班族會選擇點外賣，但是外賣的營養和安全也一直是人們所擔心的問題。如果不得不點外賣，那就牢記以下幾個點外賣的原則吧。

上班族點外賣的原則

1.菜肴起碼一葷一素。一份菜加上一碗米飯是最常見的外賣搭配。有人喜歡吃葷，就點個紅燒排骨；有人喜歡吃素，常點素炒圓白菜，不管哪種菜肴，單獨與主食搭配都存在營養缺陷。因此，點外賣一定要注意葷素搭配，肉類和蔬菜都要有，不喜歡吃肉可以用蛋類代替。如果一葷一素兩個菜吃不完，推薦點一個半葷半素的菜，比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。

2.需要過油的菜少點。紅燒茄子、幹煸豆角……點外賣時，很多人偏愛幹鍋、幹煸這幾類做法。殊不知，它們都是重油重鹽的菜品，烹制過程中需要大量用油，餐館用油往往反複、多次使用，對健康不利。因此，建議大家不點或少點需要油炸、過油的菜，以蒸煮、白灼、清炒為宜。

3.主食多選米飯、饅頭。油餅、炒粉、炒飯……這些花樣繁多的主食是人們常點的外賣，高油、高鹽或高糖，它們往往具備其中一到兩個特點。由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多，因此主食選擇上，盡量選擇做法簡單、口味清淡的米飯、饅頭，或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。主食中若能加點原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧最理想。

4.面條、米粉配份蔬菜。面條和米粉也是頗受人們喜愛的外賣。一般來說，面條、米粉裡都會加幾塊肉和幾片菜葉，看上去食材豐富，實則營養單一。因為一碗面條或米粉主要都是碳水化合物，肉類、蔬菜的數量和正常的膳食需要量來比，實在太少了，尤其是蔬菜，通常隻是點綴，導緻一餐中營養攝入不足。因此，如果點了面條或米粉，記得單獨加份蔬菜。

5.自備果蔬平衡營養。想要解決外賣食材種類單一，最實際的做法是每天上班帶點适合生吃的果蔬，比如黃瓜、聖女果、蘋果等。用餐時，把自帶的果蔬當涼菜吃。飯後若能再吃點核桃等堅果就更完美了。

6.中餐店比洋快餐相對健康。一般來說，很多中餐店具備相對健康的食物選擇，比如涼拌菜、白灼菜等放油較少的菜，小米粥、玉米糊等五谷雜糧，豆漿、茶水等無糖飲料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜飲料，就沒有其他選擇了，不太可能湊個相對健康的外賣搭配。

7.貯藏保鮮技術得有保障。點外賣時，最好選擇那些派送及時，且具備一定貯藏保鮮條件的餐館，比如使用密封保鮮盒盛放菜品、采用低溫冷鍊配送等，這些措施有助抑制微生物生長繁殖，避免引發食源性疾病。

如何選擇外面的種類？

1.洋快餐：能量高，營養低

洋快餐味道可口，衛生有保障，因而受到許多年輕白領的青睐。但是，它的能量極高，研究表明，一頓洋快餐的能量幾乎等于人體一天能量消耗的下限。為了使食物可口，洋快餐往往會使用較多的食鹽、糖精、味精，長期食用會造成維生素B1缺乏，還會誘發高血壓等慢性疾病。

對策：為控制能量攝入，盡量不要點能量很高的洋快餐，要注意食品的選擇搭配。以巨無霸套餐為例，一個巨無霸的能量570千卡，薯條220千卡，可樂150千卡，一餐吃下來，能量近940千卡。最好是單點，選用巨無霸的同時，飲用低能量飲料，或搭配生菜沙拉，補充不足的營養。

2.中式快餐：不衛生，不健康

中式快餐省錢，5～10元就可解決問題，且節約時間。但中式快餐衛生狀況堪憂，菜品往往不夠新鮮，營養成分不足，菜式變化較小，容易吃膩。其次，盒飯鹽分和油脂容易超标，綠葉蔬菜不足。最主要的是，有些快餐店可能使用“地溝油”，對健康極為不利。

對策：訂中式快餐應選擇質量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，确保食品新鮮和安全。要多點青菜，選擇葷菜也要盡量點口味較清淡的菜肴。晚餐要多補充一些綠葉蔬菜。盒飯族中的愛“面”一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿蔔、番茄、黃瓜等，以補充營養攝入不足。

3.選擇外賣的種類

上班族在選擇快餐的種類上，建議要選擇健康的烹饪方法烹饪出來的美食，避免煎炸食物。首先，建議上班族選擇蒸飯。将食物放在米飯上面蒸出來的快餐，不但營養價值高，而且食物自身的營養價值也不容易流失。其次，上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的外賣種類有：快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、餅幹等。

（稿源：綜合呼和浩特新聞網、《呼和浩特晚報》、《北京日報》、《法制日報》、99健康網）

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