這個季節溫度特别高，也很容易滋生細菌，孩子一不小心就會感冒，大人也同樣如此。給大家推薦一款食材，它是食物中的”消炎菜“，夏季多吃，增強抵抗力，它就是平菇！

平菇的功效與作用

1

增強免疫力

含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有抑制作用，且具有免疫特性。

2

降低膽固醇

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。

3

舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可防治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不适等症。

4

延年益壽

平菇優于動植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5

促進大腦發育

平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

這樣吃營養價值最高

對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就着吃，能夠提供豐富的蛋白質。

宜與平菇搭配的食材

平菇 豆腐

1. 豆腐、平菇、大蒜洗淨，瀝水。

2. 鍋預熱，倒油。

3. 油熱，将豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。

4. 兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。

5. 大火燒開，小火焖一會，放蒜，關火，裝盤，上桌。

功效：增加蛋白質的吸收。平菇性味甘、溫，常食平菇能增強機體免疫功能，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，為補益清熱養生食品。

平菇 西蘭花

1. 把西蘭花洗淨，适當切塊；用熱水把平菇泡軟，洗淨擠幹水分。将西蘭花、蘑菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

2. 鍋中再放油燒熱，依次放入平菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

平菇 韭黃

1. 将韭黃洗淨切成2-3厘米的段，用水清洗後瀝幹。

2. 将平菇洗淨，切成細絲。

3. 将鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，随後加入精鹽，白糖繼續翻炒。

4. 倒入韭黃，迅速炒勻後即可出鍋。

功效：韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對于增進食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

平菇 冬瓜

1. 排骨洗幹淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝幹水分。

2. 生姜洗淨拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜。

3. 用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片和平菇。

4. 冬瓜和平菇煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

功效：本品能清熱降糖，補虛利水。适合于夏季作為湯菜食用。

大多數菇類是富含營養的，吃了對我們的人體很有好處，平菇就是其中的一種，炎炎夏日，一定要記得吃它哦！

編輯：王曉萍

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