在家炸黃金地瓜條，炸好的地瓜條，撒上喜歡的甘梅粉，酸梅粉，或者咖喱粉，外皮酥脆，裡面的黃心地瓜綿軟香甜。
地瓜條好吃的關鍵，一個是地瓜的選擇，一個是地瓜條的挂漿，另外一個就是油炸了。地瓜的選材很重要，最好用那種黃心的地瓜，大街上的烤地瓜大家都吃過，香甜綿軟，要的就是這種效果，含有的糖分多，吃起來香甜綿密。
地瓜的挂漿，一般用純澱粉的，純面粉的，或者面粉和澱粉等比例混合的。這三種挂漿，地瓜條出鍋時，酥脆程度都差不多，但是放一會，回軟就出現了差别，純面粉的回軟比較快，其它兩個稍微慢一些。
這裡用的是澱粉和面粉等比例的漿糊，再裹了一層煎炸粉，出鍋的地瓜條口感更加酥脆，顔色金黃。
【黃金地瓜條】
【主料】地瓜，澱粉，煎炸粉，面粉
【調料】油，鹽，辣椒粉或甘梅粉
【制作過程】
步驟1.準備黃心地瓜，用清水洗幹淨，給地瓜去皮，切成1厘米厚度的地瓜條。鍋中放入水燒開，将地瓜條下鍋，煮到地瓜條半熟狀态，撈出瀝幹水備用。
步驟2.準備一個小碗，裡面倒入等量的面粉和澱粉，加入少許的水，攪拌均勻，呈漿糊狀。
步驟3.将地瓜條放在漿糊中，滾幾圈，挂滿漿糊。
步驟4.準備一個盤子，倒入适量的煎炸粉，将裹滿漿糊的地瓜條，在煎炸粉上滾幾圈，沾滿粉。
步驟5.鍋中倒入适量的油，待油溫熱了以後，将地瓜條下鍋，炸至表面金黃，即可撈出控油。
步驟6.撈出的地瓜條放在吸油紙上一會，吸幹油之後，裝盤，撒上喜歡的調料，也可以蘸番茄醬~
小貼士：
1.地瓜條切1厘米厚，既容易炸熟，并且吃起來的口感，也很厚實。
2.油炸地瓜條的時候，開小火，大火的話，很容易造成外皮熟了，裡面沒熟。
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