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土豆和米飯哪個做主食好

生活更新时间:2024-07-29 20:05:15

土豆和米飯哪個做主食好?來源:羊城晚報一想起土豆香糯可口，含有大量的碳水化合物，就覺得吃了會長胖到底土豆與大米，誰的碳水化合物含量大呢？，我來為大家講解一下關于土豆和米飯哪個做主食好?跟着小編一起來看一看吧!

土豆和米飯哪個做主食好

來源:羊城晚報

一想起土豆香糯可口，含有大量的碳水化合物，就覺得吃了會長胖。到底土豆與大米，誰的碳水化合物含量大呢？

土豆更利于瘦身

土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣澱粉量來說，1斤幹大米，約相當于4斤土豆；1斤煮好的米飯，大約相當于1.5斤熟土豆。

另外，研究還表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，意思就是有瘦身的功效。

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超提醒，土豆富含抗性澱粉（難消化澱粉），因此每次吃土豆不宜過多，一次吃超過500克，很容易導緻腹脹不适。如果吃了土豆，再吃栗子、柿子或糖分高的水果，飽脹感更明顯，很容易導緻消化不良。

土豆補肺，有利秋季養生

秋天對應着人體的肺髒。土豆味甘色黃，歸脾胃經，脾為肺之母，吃土豆的确也有補肺的功效。

黃漢超說，在秋天，烹煮土豆時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材，如番茄、山楂等一同烹煮，不僅風味佳，食後不會脹胃，而且肺脾同補，十分有利于養生。

特别提醒

1、土豆的升血糖指數較高，不利于調控血糖，因此糖尿病病人不适宜多吃土豆。

2、土豆含有一些有毒的生物堿。土豆發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3%- 0.5%。所以吃土豆的時候，要把發芽的地方切除。在烹饪時，土豆經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

土豆淮山枸杞炖排骨

材料：土豆100克，淮山100克，排骨100克，枸杞子20克。

做法：土豆及淮山去皮後切成小塊，排骨斬件，用食鹽和少許生油腌制片刻，放入土豆和淮山，加一碗水，同炖1小時後即可食用。

功效：健脾益氣，潤腸通便，提高免疫力，适合脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒人士和經常便秘的老人。（記者張華通訊員李朝）

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