胡辣湯、油馍頭、牛肉水煎包等河南特色美食，成為了河南美食的一大招牌。不過，這些美食在河南當地人眼中，算不上是最喜歡的食物。對于當地人來說，他們更喜歡一些外地人眼中的“怪菜”。

在河南當地，有着令外地人感到吃驚和不解的“五大怪菜”。這“五大怪菜”的制作方法獨特，所用到的食材也不同尋常。下面，就讓我們一起來看看這“五大怪菜”分别都是什麼吧！

第一道：炸金蟬

金蟬，在河南當地被叫做“知了猴”，是人們餐桌上的一種美味。到了夏天，人們将破土而出的金蟬清洗幹淨，撒上少許的食用鹽腌制片刻，再放到鍋中進行油炸。在炸好的金蟬上撒上孜然粉和辣椒粉，一盤香噴噴的炸金蟬就做好了。

炸金蟬的外皮酥脆可口，裡面的肉卻是鮮嫩飽滿。也有人在金蟬表面挂上一層面糊，再放入鍋中油炸，味道也非常好。對于當地的許多小朋友來說，炸金蟬是他們在夏天裡最期待的一道美食。

第二道：爆炒蠶蛹

從外觀上來看，蠶蛹似乎并不适合出現在餐桌之上。可是在河南當地人眼中，蠶蛹富有豐富的蛋白質，是一種非常獨特的美味。将蠶蛹配上幹紅辣椒在鍋中進行爆炒，絕對會給你帶來奇妙的體驗。

由于蠶蛹具有軟糯的口感，并且具有較高的營養價值，甚至還有人将蠶蛹視作藥膳，用于調理身體。因此，一道爆炒蠶蛹也成為了一款老少皆宜的美食。

第三道：涼拌變蛋

變蛋，是河南當地的一種特色美食。變蛋的原材料是新鮮的雞蛋。将新鮮的雞蛋裹上石灰、草木灰、黃土等材料放置一段時間後，就制作而成了變蛋。晶瑩剔透的變蛋，其蛋黃大多是溏心的，非常香甜。

變蛋的吃法也有很多，涼拌變蛋是最常吃的一種吃法。将變蛋切成小塊，配上蒜末、香蔥、生抽等佐料，攪拌均勻即可。涼拌變蛋最适合在夏天食用。

第四道：香椿芽炒蛋

香椿，因為香氣獨特，所以倍受人們喜愛。河南當地的鄉村人家，院子裡都會種上幾棵香椿樹。每當春天來臨，樹梢上的香椿芽開始慢慢生長。人們把香椿芽從樹上采摘下來，用于制作專屬于這個季節的特色美味。

将香椿芽清洗幹淨，用溫水浸泡片刻後撈出，切成碎段。切上蔥花、姜絲，将其放入鍋中煸炒出香味，把香椿芽放入鍋中翻炒，再加入幾個雞蛋，一份鮮嫩爽口的香椿芽炒蛋就可以出鍋了。

第五道：蒸槐花

在中原地帶，人們若是遇上農忙時節，便沒有充裕的時間去制作精緻的美食。所以，他們會将切碎的食材裹上面粉，再放入鍋中蒸熟，這樣制作出來的食物被當地人稱作蒸菜。

令人感到奇怪的是，河南當地會把樹上的槐花做成蒸菜。其實，蒸槐花的味道裡不僅充滿甘甜，還有着槐花的獨特香氣。不過，蒸槐花也是隻能在春天才能夠吃到，因為槐花在春天才會盛開。

看完了河南的“五大怪菜”，你有沒有被驚訝到呢？這“五大怪菜”也算是代表了河南飲食文化的一個方面。了解這“五大怪菜”後，自己也可以嘗試着在家裡制作。

不過，如果有機會的話，還是建議大家親自前往河南，去品嘗當地最為地道的“五大怪菜”。當然，也可能還有其它的“河南怪菜”未被列舉出來，感興趣的小夥伴可以在評論區進行留言，将自己所知道的怪菜分享給大家。

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