風幹雞的腌制方法家庭版-tft每日頭條

風幹雞的腌制方法家庭版

生活更新时间:2025-02-04 11:03:41

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、風幹雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十裡鋪鎮的傳統名吃。

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）1

2、今天老劉就來分享一下“腌鹹雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

老母雞、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、紅花椒、高度白酒、食鹽

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）3

4、先把老母雞去除内髒脾髒，再用毛巾擦去血水，雞腌制前先不要洗。再準備點生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒粒。鍋熱放入大蔥和姜絲炒幹水分，我們五斤的雞肉放入5兩的食鹽，比例是10:1

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）4

5、再放入準備好的香料放進去一起炒香，炒到鹽微微發黃香料香味出來就可以盛出備用。再把炒好的香料鹽均勻地塗抹在雞身上，再倒入52度的高度白酒，增香去腥，延長保質期

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）5

6、再把香料放進雞肚子裡面，然後包上保鮮膜腌制一個星期以上，每過一天左右翻動一下。腌制時間到時，去除腌制輔料，再用竹簽把肚皮裡面撐開，繩子把雞頭吊起來，擺在太陽底下曬一個星期左右，剛開始前兩天要擺個盤子在底下接水

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）6

7、曬的時間到時，去除竹簽。拿出一隻雞擺在水裡面泡12個小時，泡好以後再擺在太陽底下把水分曬幹，另外一隻雞留着過年吃。時間到時，把雞肉切成小塊，淋入少許料酒去腥，再擺上幾片姜片

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）7

8、然後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。時間到時，把姜片夾掉就可以開吃了

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）8

9、腌鹹雞風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

風幹雞的腌制方法家庭版（教你簡單腌制風幹雞）9

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