最近在熊一窩這個APP上看到了一個很好很健康的飲食制作！在熊一窩的美食論壇，裡面這篇美食文章，很有趣。我分享給大家！其實之前我一直認為夫妻肺片是肺部做的，其實不然他是用牛肉牛肚等做的！
"夫妻肺片"是成都的著名的風味小吃。據傳說在上世紀，成都的小鎮上，有一個叫郭朝華的男人，他們夫妻以賣肺片為生。他們将這道菜是裝在籃子裡賣的，穿越大街小巷，這對夫婦廚藝使牛肺片的味道與其他街頭食物不一樣。由于肺片的制作質量好，辣椒醬中的豬肺具有獨特的風味，深受人們的喜愛。為了區分正常的肺片從商鋪買來的，人們稱它們為“夫妻肺片”。
其實夫妻肺片的制作方法是很簡單的！
首先你需要準備原料配料：鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。
調料選用：醬油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。
然後将牛肉、牛雜洗淨。牛
肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋内，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋内，倒入老鹵水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾一會。
2、鹵汁用旺火燒 沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、将晾涼的牛肉、牛雜分别切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁 拌勻，分盛若幹盤，撒上油酥花生末和芝麻面，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了。
這就是著名成都美食“夫妻肺片”的制作方法！
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