春節萬物複蘇，一場小雨過後，野菜開始紛紛冒出嫩芽，男女老少齊出動，讓我印象最深刻，就是這個叫麥蒿的野菜，有的也叫米米蒿，它生長在麥田中，可以涼拌着吃，微微發苦，聽老輩人說，常吃對身體有好處，今天我也出于好奇，采摘了一大筐子野菜，準備回家做個菜卷，嘗一嘗春天的味道。
這時的麥蒿剛冒芽，并沒打過農藥，可以放心食用，并沒有毒，還能預防上火，潤腸通便，麥蒿先焯水再調味，用馄饨皮卷起來，用電餅铛煎一煎，外酥裡嫩，酥脆可口，搭配了雞蛋、豆腐，都是營養的食材，可補充蛋白質，就連小朋友也贊不絕口。
沒想到第一次嘗試野菜，這麼受家人的歡迎，一大盤三兩下就掃光了，明天還得行動起來，繼續挖野菜，一起來做下試試吧。
食材：麥蒿、雞蛋、豆腐、
調味：食鹽、蚝油
1、準備一個空碗，打入2個雞蛋，1克食鹽、1克胡椒粉，碼下底味，倒入油鍋中，快速滑鏟，炒出雞蛋碎關火。
2、再次下底油，把豆腐切成小碎丁，倒入鍋中，開小火慢煎，等表面微微發黃，關掉火源，裝盤備用。
3、準備适量的麥蒿，這種野菜的莖葉非常嫩，隻要去根就行，熱水下鍋，焯水一分鐘後，攥幹多餘的水分，随便切幾刀。
4、食材全部備齊，依次裝入碗中，麥蒿、雞蛋和豆腐，按照個人口味，加半勺鹽、一勺蚝油，攪拌均勻。
5、準備2塊錢的馄饨皮，超市或者菜市場都能買到，鋪平舀入餡料，上下對折，左右對折，記得用清水封口，這樣不易散開。
6、電餅铛提前預熱，下入包好的生胚，小火慢慢烙，别着急翻動，在上面刷一層食用油，鎖住營養水分。
7、差不多一分鐘後，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持兩面受熱均勻，等兩面變成金黃色即可，關火出鍋。
8、這樣做的菜卷，家人贊不絕口，色澤金黃，咬一口鮮嫩多汁，外酥裡嫩又解饞，小孩子一頓能吃八九個。
春天的野菜非常多，比如婆婆丁、灰灰菜、荠菜、香椿芽等，野外一片生機勃勃的景象，想要挖野菜要盡快行動了，麥蒿還适合涼拌、包餃子，一樣也非常美味。
有人稱它為佳肴，也有人稱它為雜草，其實兩者都沒錯，在嫩芽期的時候是佳肴，要盡快采摘，等老了就成雜草啦，根本沒法吃，當然，其他野菜也是這樣。
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