火鍋是冬季很多朋友都非常喜歡的一種食物，可以說備受人們喜愛。但是在吃火鍋過程中不正确的飲食習慣中，存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能會有損我們的健康，所以在吃火鍋時要注意以下幾點：

1.不要夾生吃

對于肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美。醫生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體内而導緻各種寄生蟲病。

2.存放不過夜

有些家庭對于沒有吃完的火鍋會采取保存的方法，供第二天食用。醫生提示，火鍋最好不要過夜，因為金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應，人吃了以後容易引起惡心、嘔吐等症狀。

3.不要過燙吃

對于急性子的人來說，這一點需要十分注意。食物過熱會燙傷食道黏膜，造成潰瘍或對牙龈産生危害，還易誘發過敏性牙病或食道癌等症。醫生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因為火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。

4.不要過度煮

蔬菜以及火鍋配料過度煮後，它們的維生素及氨基酸等營養物質就會被破壞，從而失去原有的營養價值。

5.不要過濃

口味重的朋友喜歡味道越濃越好，認為這樣涮出來的東西才會好吃。特别是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺得夠辣才刺激。提示，過辣會刺激胃部，對肺結核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過食這些高熱量食物，味道較重，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。

6.不要與酒同食

有些人吃火鍋時喜歡大量飲酒，特别是冰鎮啤酒，覺得很過瘾。其實這是不對的。醫生提示，酒精會使體内乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時間長了就會引發痛風症，嚴重的還會引起腎結石和尿毒症等并發症，從而影響健康。

吃火鍋時間别太長

吃頓火鍋、喝點小酒、聊聊人生，的确是一件很惬意的事情。在這融洽的氣氛下，人們吃火鍋往往會吃很長時間，有的人一吃甚至是數小時之久，這樣做非常不利于健康。

第一，吃的時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導緻腸胃功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。

第二，涮火鍋時間越長，産生的亞硝酸鹽越多。據檢測發現，火鍋中的亞硝酸鹽會随着燒煮時間的延長而增加，這主要是由于随着時間的延長，

食物中溶解性非常好的亞硝酸鹽被溶出所緻。

第三，涮火鍋時間越長，食物營養價值越低。火鍋的持續高溫不.讓食物的營養物質大打折扣，還會破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C。

專家支招健康吃火鍋

1.多放些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物内髒等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2.适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋内适當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋内适當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4.可以放點生姜

生姜能調味、抗寒，火鍋内可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5.調味料要清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

6.餐後多吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後隻要吃上一兩個水果可防止“上火”。

為了自己的健康，大家一定要學會正确的食用方法，一定要選擇新鮮的食品，盡量少吃用防腐劑浸泡的食物。

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