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火鍋油正确清洗方法

生活 更新时间:2024-10-07 23:19:40

火鍋油正确清洗方法?将火鍋老油50千克微熱後,用密漏将所有渣子撈幹淨,再燒至三成熱時,加大蔥500克,香蔥頭、圓蔥各300克,料酒500克,白酒50克,不停地攪動,讓油溫慢慢升高,至料頭炸幹水分後,控幹,再将油分兩次加熱至油沒有水分且發亮時即可,下面我們就來說一說關于火鍋油正确清洗方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

火鍋油正确清洗方法(火鍋老油的清洗方法介紹)1

火鍋油正确清洗方法

将火鍋老油50千克微熱後,用密漏将所有渣子撈幹淨,再燒至三成熱時,加大蔥500克,香蔥頭、圓蔥各300克,料酒500克,白酒50克,不停地攪動,讓油溫慢慢升高,至料頭炸幹水分後,控幹,再将油分兩次加熱至油沒有水分且發亮時即可。

将香葉50克、白蔻100克、桂皮30克、小茴香20克、百裡香60克、甘草10克、香茅草50克,用紗布包好,放入油中,用二成熱油溫浸泡即可。

油最好用密漏去渣,燒油時如果水多了,可以将油燒至三成熱時換鍋再燒,這樣可以避免油水殘渣糊鍋,以防油發苦、油水不分離、油發渾。

燒油後油溫不要太高,六成熱即可,高了油不紅不亮,還略帶苦味,油溫低了水分沒有揮發完,油不亮也會變得渾濁。

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