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怎樣給排骨焯水

圖文更新时间:2024-11-27 13:36:38

排骨焯完水為何變得又柴又腥，原來用錯了水，看完大廚做才知道

這幾天天氣異常寒冷，沒事做點排骨吃，那是特别的不錯，排骨的做法也有很多，紅燒的排骨味道更香濃，糖醋排骨酸甜可口，風味十足，炖的排骨，原汁原味，更醇厚！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）1

其中呢，我們家最愛吃的就是糖醋排骨，沒事做上一盤食用，味道那是棒棒的！咬上一口，酸酸甜甜的感覺，特别的開胃，吃過之後，連骨頭都浸滿了料汁，真是太贊了！我們一會兒就能吃光一盤！而且排骨有滋潤潤燥，易精補血的功效，糖呢，能養脾胃，舒緩肝氣，而醋呢，可以抑菌殺菌，有效預防腸道疾病，還能降低膽固醇，消除疲勞呢！真是一道特别優質的美食！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）2

無論咱們制作什麼樣子的排骨，都不可缺少焯水這一步，因為要去掉腥味和膻味，這樣口感也更加獨特。但是呢，有的朋友焯完水之後，那是特别的崩潰，發現自己做的肉特别的柴，而且腥味好像是更重了！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）3

其實呢焯水也是有訣竅的哦，下面一起來看看吧！

通常為了制作時更加方便，所以會直接用熱水焯，這樣反倒影響口感，因為熱水直接下鍋呢，排骨就會出現外熟内生，血水和腥味全都鎖住了，吃起來特别的腥！而且突然産生的熱氣會破壞肉質的營養結構，所以呢，吃着就會很柴，有一種嚼不動的感覺！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）4

大廚的正确做法都是冷水下鍋，這樣肉和水的溫度一起上升，受熱更加均勻，可以把肉裡的雜質完全的出來，就是水開後起的沫，雜質完全出來肉才不會腥，營養也不會流失掉！口感也很好！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）5

下次給排骨焯水的時候可要注意啦，一定要冷水下鍋味道更好哦！

怎樣給排骨焯水（原來排骨焯水也是有技巧的）6

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