入夏後多吃這菜，5塊一斤，口感脆嫩，健脾補腎，便秘人群要多吃。

進入夏季，我家菜園裡的蔬菜都挂果了，碧綠清脆的青椒，油光發亮的茄子，鮮嫩爽口的黃瓜，還有一根根挂在滕上的長豆角，這些蔬菜，都是大自然饋贈我們的禮物。夏季多吃這些含水量高，又富含維生素的它們，對人體有很大的好處。尤其是其中的長豆角，鮮嫩脆爽，無論怎麼做都好吃。我每天總是在做飯前，到菜園裡，摘些蔬菜來做成美味，這樣既新鮮又美味。這個季節的長豆角，在菜市場買，也很便宜，5塊一斤，能炒一大盤，經濟實惠。

雖然長豆角很家常，也很便宜，但是它的營養價值卻不小，長豆角含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，性味甘平，古代藥聖李時珍稱其“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”，所以适量食用豆角，可以起到健脾補腎的作用。長豆角中還富含B族維生素、膳食纖維以及多種微量元素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，增進食欲。其中的磷脂還可促進胰島素分泌，非常适合便秘人群和糖尿病患者。

長豆角可以爆炒着吃，也可以焖肉吃，還可以做成酸豆角，甚至把它曬幹後保存起來，冬天搭配其他食材，怎麼做都好吃。現在的長豆角正鮮嫩，我喜歡加蒜末爆炒一盤，營養又美味，分享給大家。

菜名：【爆炒長豆角】

主要食材：長豆角1把。

​調味料：食用油2勺，食鹽1勺，大蒜2瓣，香蔥1顆 ，料酒2勺。

​操作時長：10分鐘左右。

​操作步驟：

​第一步 清洗。摘下來的長豆角用流動水沖洗幹淨，因為是自己種的，沒有農藥，所以不用浸泡，也不用多次清洗，直接掰成3厘米左右的小段就可以了。

第二步 爆炒。炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱倒入蒜末爆香，然後再倒入洗淨掰成段的長豆角炒勻。

第三步 調味。等長豆角炒至變軟，加入适量開水，蓋上蓋子，大火燒開後，繼續焖煮2分鐘再開蓋，然後加入1勺食鹽調味。

第四步 出鍋。繼續煮至長豆角入味，出鍋前加入半勺雞精提鮮，就可以出鍋了。這樣做的長豆角，鮮嫩入味，非常好吃。長豆角一定要煮熟煮透，否則人吃了會對身體不好。

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第五步 成品圖。菜園裡随手摘一把它，切成段爆炒一盤，口感鮮嫩又美味，營養開胃

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----《溫馨小提示》----

1 長豆角不要和醋同吃。豆角富含胡蘿蔔素，而醋酸可能會破壞胡蘿蔔素結構，因而豆角與醋同食，不利于人體對胡蘿蔔素的吸收，影響生長發育和新陳代謝等。

2 人體進食豆角後，在消化、吸收的過程中可能産生較多氣體，會加重腸胃不适症狀，甚至出現腹瀉表現。因而腹脹、功能性消化不良、有慢性消化道疾病的患者不宜食用。

爆炒長豆角怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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