我家有學生娃，特别喜歡吃海魚，在他的影響下，我們全家人都愛上了海魚。

海魚的生産水域寬廣，從水中所攝入的營養物質也多，所以海魚比淡水魚更加鮮美，尤其是新鮮的海魚，一點腥味兒都沒有。

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今天我就來兩道清蒸海魚——黃蓋鲽和狹鳕魚。

這種就是黃蓋鲽，全身表面有極細密的鱗片，魚身朝下側為白色，沿邊略有金黃色。黃蓋鲽魚肉質Q彈緊實，鮮嫩且肥而不膩，其豐盛的肉質入口緊實，細嫩豐盈，清蒸、煎炸都可以。

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這個是狹鳕魚塊，經過處理後，無骨無刺 肉質緊實 口感爽滑。此魚肉适用于各種烹饪，單獨食用或者與其它食材搭配都可以。正的味道。

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所需的調料也是非常簡單的，用鮮味汁蒸魚豉油和少許香蔥末就可以啦。如果喜歡吃辣的，可以用辣味醬油或者點幾滴辣椒油也成。至于要不要起鍋後潑熱油，這就随您喜歡了。我個人還是傾向于不潑熱油，這樣能減少油脂的攝入。

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【材料】鲽魚1條，狹鳕魚8塊

【調料】鮮味汁或蒸魚豉油、香蔥

【時間】大火上汽蒸8分鐘

-----【制作過程】-----

1. 材料準備好：鲽魚1條，狹鳕魚8塊，自然解凍；香蔥1棵，鮮味汁或蒸魚豉油；

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2. 鲽魚身體上下兩面的小魚鱗用剪刀刮掉，沖洗幹淨，表面劃兩刀，便于成熟及入味；擺放在魚盤中；

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3. 狹鳕魚擺盤，盤子要用深一點兒的；

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4. 蒸箱通電，将鲽魚和狹鳕魚送入蒸箱中，110度；1分鐘上汽後計時，蒸8分鐘即可出蒸箱；如果用普通的蒸鍋，要大火上汽後再放入鍋中，蒸8分鐘；

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5. 蒸魚的時候把香蔥葉切碎備用；

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6. 将少許鮮味汁淋在鲽魚身上，蒸魚湯不要掉，沒有腥氣，而且還有營養在其中；

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7. 狹鳕魚也蒸好了，魚湯也是雪白色還有一些膠質，不要倒，很鮮美，淋少許鮮辣汁，這樣同時食用時狹鳕魚的口味和鲽魚的能有區别。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 這兩種魚都是來自美國阿拉斯加海域的魚，肉質鮮嫩，除了清蒸，還可以煎、炸等多種做法；我個人還是喜歡清蒸，用時短，無需太多調料，隻需幾滴鮮味汁就可以了，原汁原味更能突出魚的鮮嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；

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2. 清蒸魚的時間不要太久，防止魚肉中的汁流失過多而導緻魚肉變老、變幹；海魚在捕撈後運用先進的急凍技術，所以保持了鮮美口感；為使魚肉中的汁水不流失，制作前自然化凍就可以；

3. 用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，魚肉汁能迅速被鎖在魚肉中；如果用普通的蒸鍋蒸，則需要先大火上汽後再把魚送入鍋内。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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