雖然，最後店鋪以半價的價格在疫情蔓延開來之前轉讓出去還是有點小确幸，但是這并不代表可以去淡忘開店這一年半裡踩過得坑。謹記以此文來告祭我這段經曆，也讓他人少踩這些實實在在的坑。

很多人都錯誤的以為創業或者具體點說開一個店錢是最大的問題，其實是當一個人或是一群人決定開始開店的時候其實錢這方面并不是最大的問題。幾個人湊一湊20到30萬以現在年輕人爹媽的實力還是可以拿出來的，畢竟小資以下生活水平的年輕人也沒有賭一把的資本。我會把這些坑從選址，品牌，加盟，裝修到開業都詳細的梳理一遍，希望能為在這條路上前仆後繼的創業者們立一路标。

先從選址來說，很多人選址是去街上看看有沒有空鋪子，你可以這麼想，要是這個地方地段好，什麼時候能輪到你來租，肯定是存在這樣或是那樣的問題。奶茶這一行是特别依賴地理位置的行業，并沒有特别深的文化底蘊，所以酒香也怕巷子深。從某種意義上說，要是沒有好的位置，甯願不開。

選址其實取決于你的品牌定位，國内的茶飲品牌一般分為三個檔次，高端類似于喜茶，奈雪還有樂樂茶一類，此類均價都在30以上，他們依靠品牌的影響力跟商業體有更大的議價權，能選更好的位置，一般都在中高端大商場一樓主通道入口兩側，更氣人的是，他們的面積還特别的大，這樣截流效果更佳。低端定價的品牌例如蜜雪冰城，益禾堂，書亦燒仙草，地下鐵此類，他們的均價都在10塊左右，學生是他們消費的主力軍，這類品牌的位置一般分布在學校周邊，大衆商業街的街頭和街尾，還有低端商場一樓向外的位置或者是美食街入口。很多初期創業者加盟的品牌一般都是中檔次的品牌比如一點點，快樂檸檬，和各類網紅奶茶。這類品牌的均價在18左右，而這類型的品牌的位置就比較尴尬，沒有太大的品牌的議價權，好的地方又承受不起太高的租金，太次的地方，因為價格比同類型位置的其他品牌高，價格方面也沒有太大的競争力。所以，品牌和選址并不能獨立進行，建議是先定好品牌檔次再定店鋪位置範圍，決不可顧此失彼。

一般選址中，學校周邊學生上學放學必經道路，後門比正門好，特别是大學後門或者周邊會集中一條美食街，美食街口又是大學後門即為多金點位。如果是在商場的話，甯願對着扶梯不要對着直梯，廁所旁邊是最好，十字通道的中島最黃金。在拿地拿位置的時候盡可能的利用身邊的資源，食藥監，公安，消防，住建局，工商這些關系會幫你一大把。不要去質疑商業的純潔性，實體商業本來就是關乎各方利益的一個風口。

心中有了好的品牌和地址接下來的加盟又是一個大坑，在餐飲加盟市場上誕生了一種公司---快招公司。他們把一些原創品牌經過改造或者是直接盜版比如長沙的本土原創品牌"茶顔悅色"，本來的這家在長沙的公司是不放加盟的，好在公司保護知識産權的意識比較強，注冊了茶顔悅色，經過快招公司加工後的品牌叫"茶顔觀色"，加盟培訓宣講等等一樣不落。這些快招公司創造了一大批壽命極短的品牌，他們用自媒體等一切宣傳手段讓年輕的創業者誤以為某個品牌很火，其實抖音快手上排隊的奶茶店很多是排隊公司造的勢，目的就是你手裡的創業資金。

大家在加盟品牌的時候，可以先去已經開了這個品牌的店老闆處聊一聊，更可以從那些倒閉的店家那裡轉讓到加盟權，可以讓你省至少一半的加盟費。在談加盟的時候依次詢問的要點主要有：

1、 加盟費的構成，每年的管理費是多少，加盟費裡面是否帶設備，主要的設備有哪些，整店設備清單能否給到，能否贈送設備，又要注意贈送設備要用的原料是不是隻能從公司供應。有些品牌方會特别好心的跟你說"放心的親，設備我們公司會贈送不用再花錢"，等用了後才發現，隻有公司生産的原料才能滿足這個設備，而且原料還特别貴。

2、 裝修方案，通常此類裝修方案都是由品牌方出，但是品牌方會要求你給設計費，有甚者會規定每平方米裝修标準，甚至裝修材料都要從公司運過去。

3、 原料供應鍊，如果說，加盟費是品牌方割創業者的第一波韭菜，那麼原料就是品牌方要割創業者的第二批韭菜而且，可以持續割，這韭菜還會自己生長，你還拿他沒辦法，你說氣不氣人。

4、 培訓，品牌方會跟你說公司會有員工培訓，要到公司附近住下，公司有合作的酒店，當然公司跟酒店是算提成的，說不定還會讓你交培訓費，到那個時候你都走到培訓者一步了基本也就是任人宰割的角色了，隻要不是很過分，該給還是要給的。在開業前會有幾天的試營業，要走出品流程要調試設備，這就需要從公司派督導老師，除了老師的出行食宿以外，公司外派老師的費用也是一筆開支。

5、 收銀系統，這是大家都會忽略的一個，大家可能覺得一個收銀系統而已能要多少錢，收銀系統他掙得不是你買這個設備多少錢而是你每天的流水，每天的流水到公司的收銀系統裡可能隔天或者是一個月給你打一次款。一方面公司用你的流水進行資金池沉澱，說不定還可以用資金池的資本去進行别的投資。另一方面，每次在回款的時候呀産生千分之幾的費率，長期以往，加上流水不小的話，也是可觀。

針對加盟品牌的坑具體還可以這樣騷操作：

1、 從别手裡轉讓加盟權可以節省至少一大部分，索要設備清單，在市面上找同類型的設備，例如操作台這種無電子設備的，可以考慮二手。

2、 隻讓公司出設計圖其餘裝修設計可在當地找裝修公司

3、 拿到公司的原料樣品慢慢的在當地或者是淘寶找同一類的原料，很多原料都是換個包裝貼個牌，其實沒有多高大上，甚至操作更加簡單，味道更好。如果你不懂，可以拿着樣品去當地找本地的供貨商，在專業做茶飲原料的行家面前，基本上什麼原料都可以找到相同或是類似的，單價和物流能省很多。

4、 堅持用自行收款或者用市面上專業做收銀系統的機器，美團的收銀系統跟外賣平台和美團點評連接的最好，二維火跟支付寶對接的最緊密，二維火的供應鍊系統也是所有收銀系統裡面最好用的，客如雲的機器是外觀科技感最足的，也最好看，就是不能單獨更換零部件，要整機更換，需考慮成本。

隻要在與招商談判的過程中，隻要上面所提到的條件有一條沒有滿足沒有讓步，基本可以斷定這次的的招商是個坑，不加盟也罷，而隻要招商都答應讓步，就算是個坑，主動權也是在我方手裡。

介紹完了選址品牌和加盟，介紹一下裝修，裝修的坑重在預防，如果自己沒有那麼專業又害怕被坑，可以考慮第三方監理機構。這樣可以省去很多的麻煩，在驗收的時候也不會被裝修公司忽悠。

首先是在剛剛開始租房的時候就要問清楚房東或者是商場，店鋪的電可不可以增容，增容的錢由誰出？還有就是店鋪的上下水管道情況，開個奶茶店如果連上下水都沒有，該怎麼操作?

其次如果是在商場的店鋪，商場一般會給你個裝修手冊，上面會規定死你用的鋼結構和防火材料材質，請務必很設計師溝通，把商場要求和設計圖紙進行有效的對接，商場審批圖紙過了再去找裝修公司。在與裝修公司确定裝修合同的時候務必要涵蓋裝修的效果圖，裝修圖紙，裝修材料的規格，裝修材料的數量，軟裝材料的規格和數量，施工日期，施工進度，前期款，進度款，尾款，施工人員的保險由哪方出，施工圍擋的費用出處，消防改造的費用是否涵蓋，驗收标準，還有就是工程延期的責任劃分和解決措施，驗收不合格的解決辦法。若實在怕出纰漏可臨時聘請律師或者是請律師朋友幫忙草拟合同，比較保險。

除了裝修合同這一關要預防還有就是在裝修材料進場的時候進場的時候要清點數量和核對材料規格，督促工頭出施工進度表，并每天監督施工進度。

對工程的挑剔是讓以後工作舒心的唯一途徑，不然有誰想因為驗收不合格，不結尾款讓一群民工整天追着要錢。更不想以後再工作的時候這漏水那短路耽誤生産還沒處說理。

從選址到裝修再到最後的走流程，所有的坑避過過之後，在之後的經營中，才不會因為前期的準備工作沒做好産生那樣這樣的問題。每個人手中的創業資金都不是大風刮來的，如果真的是赢得起輸不起的家庭，還是不要選擇這樣的項目。茶飲行業早已經不是小資的創業項目， 創業者更不能跟風，創業者眼裡的應該是平台和業務，而不是看到别掙錢就想跟風。再者，沒有哪個項目是輕松，沒有哪個攤子你是可以躺就有錢進賬的（租房除外）。做餐飲的老闆都是多用途工種，是搬運工，是技術員，是培訓師，是前台收銀，是茶飲師，是庫管員，是采購也是财務最後才是老闆。

"數錢"這個活兒，從來都不輕松。下一期文章再介紹更大的一堆坑：點評APP、外賣、商場活動、财務、人事安排、原料供應鍊。

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