用灰水做粽子苦了怎麼辦?我家鄉在五月五、春節有包堿水粽的傳統現在本地人包粽子所用的堿，有的家庭直接将硼砂堿砂拌進糯米裡面，有的家庭沿用傳統方法，用草木灰濾出來的堿水自從我家鄉大力發展砂糖橘産業以來，稻草、黃荊條少了，好些農村家庭隻能用黃豆莢灰、樹枝樹葉灰（偶爾使用芝麻杆灰）來濾取堿水現在我說一下草灰、木灰濾出來的堿水，哪一種堿水做粽子最理想，我來為大家科普一下關于用灰水做粽子苦了怎麼辦?以下内容希望對你有幫助!

用灰水做粽子苦了怎麼辦

我家鄉在五月五、春節有包堿水粽的傳統。現在本地人包粽子所用的堿，有的家庭直接将硼砂堿砂拌進糯米裡面，有的家庭沿用傳統方法，用草木灰濾出來的堿水。自從我家鄉大力發展砂糖橘産業以來，稻草、黃荊條少了，好些農村家庭隻能用黃豆莢灰、樹枝樹葉灰（偶爾使用芝麻杆灰）來濾取堿水。現在我說一下草灰、木灰濾出來的堿水，哪一種堿水做粽子最理想。

一、用草灰濾取的堿水做堿水粽，并不是所有的草灰适合制取堿水

我們用草灰制作堿水，主要成分是帶堿性的氧化鉀、氧化鈣（石灰的主要成分），參照草灰與木灰成分對比表，草灰的氧化鈣含量普遍低于木灰。在使用 灰 量差不多的條件下，用草灰做出來堿水粽，色澤度比木灰堿水粽沒有那麼黃，顔色偏淡一些，糯米的Q彈感也比木灰堿水粽差一些。

我一直沒有聽說有哪一戶人家使用芒草灰制作堿水，本以為當地人是因為取材不方便而不用芒草。今天想起以前很多人上山取芒杆做籬笆的日子，按道理應該有人用芒杆制作堿水的。我詢問了三個老人，才知道以前确實有人用過芒草灰制作堿水，但做出來的堿水粽子不好，隻好在翻粽子時（熬煮粽子到一個時間段後，将上面的粽子放入鍋底，鍋底的粽子放在上層）将一些黃荊條加在水裡一起熬煮。所以，我家鄉才有芒草灰的堿很少，不适合用來濾取堿水的說法。

二、用木灰濾取的堿水做堿水粽，粽子的顔色與Q彈性比較草灰堿水粽好，但有一個明顯的缺點。

南方的山水奇觀一直是很多人贊賞的美景，但也造成南方的飲用水含鈣量比較高，水質較硬很容易引發結石病，據相關信息報告，近年來，中國泌尿系統結石的發病率有所上升，成為世界三大結石高發地區之一，其中南方的發病率又高于北方。那麼我們用含鈣量比較高的木灰做堿水粽，無形中會增加人體攝入鈣元素的數量，結石易發人群患上結石病的幾率當然也會有所增加。

三、直接用草木灰拌糯米做成的特産----灰粽

2012年，我妹說百色平塘人包的 年 粽 跟家裡不一樣，他們将芝麻杆灰直接拌到糯米裡面，做出來的粽子是淡灰色的，她當時有所嫌棄，總想着灰也能吃?當在北京工作的嫂子告訴我倆，芝麻杆灰可以保護肝髒，灰粽不僅是百色特産，也是衆多粽子種類中比較有特色的粽子。我倆才知道自己錯得多離譜。

綜上所述，我認為草灰過濾出來的堿水比較适合做堿水粽，其中又以芝麻杆灰過濾出來堿水做粽子才是最理想的。

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