武陵山珍特色涼菜之刺身金耳
金耳含有豐富脂肪,蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養滋補品,并可作為藥用。其性溫中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調氣,平肝腸,主治肺熱、痰多,感冒咳嗽、氣喘、高血壓等病症。
金耳,因其顔色金黃,又稱黃木耳,因其形似人腦,又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪,蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養滋補品,并可作為藥用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類,是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。保健據《中國藥用真菌》,金耳性溫中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調氣,平肝腸,主治肺熱、痰多,感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質,用冰糖炖食,不僅滑嫩爽口,還有清心補腦的保健作用。
金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各種素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。金耳富含膠質,用糖水蒸食,不僅别具風味,滑嫩爽口,而且有清心補腦的保健作用。美容白色腦耳因膠質細膩、潔白潤滑、氣味清香,可由工業部門研制成各種規格的護膚美容化妝品,具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。
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