黑魚的營養價值
營養分析
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、适用于身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有産婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鳢魚食之,作為一種輔助食療法。
糖醋黑魚丁
适宜人群
一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。
藥用功效:黑魚性味甘,寒。健脾,利水,益陰壯陽,補氣養血,解毒殺蟲。主治水腫,濕痹、腳氣,痔瘡、癬疥。
飲食禁忌:黑魚性寒,食用宜加姜、椒類調味和性。
烹饪指導
黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,以冬季出産為最佳。代表菜式有菊花财魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
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