蘸片子怎麼做?主料:豇豆、面粉 輔料:植物油、鹽、花椒粒、幹紅辣椒、姜、大蒜、山西陳醋、香蔥、胡椒粉、白糖、雞精、生抽,今天小編就來聊一聊關于蘸片子怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:豇豆、面粉 輔料:植物油、鹽、花椒粒、幹紅辣椒、姜、大蒜、山西陳醋、香蔥、胡椒粉、白糖、雞精、生抽。
把面粉裡分次加入涼水,用筷子照着一個方向攪拌。
将面攪拌成不稀不稠的厚面糊,醒30分鐘。
把豇豆洗淨去掉頭尾,切成段。
大蒜切末,香蔥洗淨切末,姜切末、辣皮子洗淨切末。
把焯好的豇豆段撒上幹面粉(做沾片子時,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就避免了面與菜葉脫離的),拌均勻。
在放入調好的面糊中,使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊。
煮鍋加涼水大火燒開,将包裹上面糊豇豆段一個個的放入滾燙的水中,一直保持用中火燒煮鍋,豇豆段煮熟後自然飄起,撈出瀝幹水分擺盤即可。
熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒爆出香味撈出。
噴山西陳醋把鍋蓋蓋上噴。
加蔥姜、大蒜幹紅辣椒末、胡椒粉翻炒出紅香。
加水、鹽、白糖煮開。
加水澱粉煮到濃稠即可,用煮好的豇豆段沾着吃即可。
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