其實所謂的白切肉，無非就是肉不會經過翻炒這一道過程，大部分的處理過程也就是水煮。完了之後将它切出來，然後沾上一點蘸水就可以吃了，說起這方面的東西。對于大家來說白切雞應該是再熟悉不過的了。估計大家也吃過很多，吃完了白切雞就知道，這種原汁原味的肉吃起來确實很爽。隻需要一點蘸水，就可以開吃，不需要太多複雜的處理辦法，并且最重要的一點就是，所謂的白切肉，其實看起來非常誘人，吃起來同樣也不會讓人失望。

而白切肉說的隻是白切豬肉而已，同樣也是處理辦法,大概以後白切雞的一樣，隻不過有一點不同，白切雞處理不好的話最後不會很油膩。但如果是白切肉的話，一旦處理不好最後出鍋的肉将會很油膩，讓人難以下口。那白切肉應該怎麼去制作呢？看完這裡你就會知道。

首先我們來看看要準備哪些食材：

二刀肉，小蔥，生姜，大蒜，白芝麻，辣椒面，紅棗，八角，香葉，香菜，食用鹽，老抽，生抽，醬油。

所謂的二刀肉，大家聽起來可能相對于比較陌生，但是說起來大家可能就很熟悉了。一般在見到殺豬的時候，都會先拿掉尾巴，然後在屁股上面用兩刀劃一圈，就拿下了一圈肉，那就是所謂的二刀肉。二刀肉的肥瘦非常分明，用來做白切肉是非常是合适的。

就開始起鍋燒冷水，起鍋其實是用電飯煲，放入冷水之後迅速把肉放進去然後再加上之前就已經準備好的配料，八角，香葉，生抽，生姜，香葉，紅棗，大蔥。将鍋蓋蓋上，就像煮米飯一樣煮一遍，大概一個多小時就可以，接下來就要準備湯汁。将大蒜拍一下，然後切成粉末狀放在碗裡面，再加上一些白芝麻，還有辣椒面。

接着就開始起鍋燒油，油溫升上去之後，用勺子打一點油放到之前裝有大蒜的小碗當中，這樣一來你會發現那一碗配料其實非常香。當然這還不算完，接下來還要用一個小碗，裡面放入一些開水，加入一些香油，還有食用鹽，食醋，攪拌均勻之後再倒入之前拍有大蒜的小碗當中。這樣一來湯汁也就算是徹底完成。

豬肉煮好了之後就可以打撈上來，然後切成片狀，放在一個盤子當中，擺放的時候盡量擺放的好看一些，擺成一圈一圈的樣子，因為還要撒上香菜，還有蒜末。将碗中的白切肉用筷子夾一塊起來，放在之前調好的汁當中，沾上一點蘸水也就可以開吃了。做法非常簡單，同時味道肯定也不會讓大家失望，白切肉大家平時應該是有過接觸的。

每每過年殺豬的時候都會煮一鍋白切肉，因為二刀肉不方便儲存，不像豬的大腿那樣，隻要用食鹽腌制一遍就可以放在一旁，讓它做成臘肉。二刀肉的處理辦法卻不是那樣，一般情況下，最先吃的也就是這一塊二刀肉。二刀肉煮出來之後，表面沒有任何的調料，看起來就是完完全全的水煮豬肉片，所以可能大家吃過，隻是不知道名字而已。說起來，印象中可能會浮現。

其實總的說起來，最容易犯錯的那一個過程還是二刀肉下鍋的那一個，很多人習慣了熱油熱水下鍋煮菜煮飯，但是下二刀豬肉的話，那就是得冷水下鍋。這一步非常關鍵，如果是熱水下鍋的話，最後煮出來的豬肉就不會很好，因為過程當中我們還要放入其他的配料，如果直接熱水下鍋的話，你會發現口感真的不會像預期那樣。你學會了嗎？

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