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咖啡教學初學者

圖文 更新时间:2024-12-21 13:09:03

意式咖啡---卡布奇諾

咖啡教學初學者(學習咖啡知識)1

卡布奇諾是濃縮咖啡混合熱牛奶,頂部冠以發泡牛奶的一種意大利傳統咖啡飲料。

做法:

1.準備深度烘焙咖啡豆7-9g,牛奶100ml;

2.将咖啡豆研磨成即系粉末,在煮沖手柄中布粉并壓實;

3.使用意式咖啡機,利用9±1個大氣壓及88±2℃的熱水在25±5秒的時間内萃取30ml(含油脂)左右的單份濃縮咖啡液;

4.取100ml冰鎮牛奶,奶量可根據個人喜好調整(傳統卡布奇諾的總體積應該在150ml-180ml之間),使用意式咖啡機的 蒸汽系統将牛奶發泡并加熱,制成65℃左右的牛奶與奶泡混合體;

5.将蒸汽加熱的牛奶及奶泡與萃取好的濃縮咖啡進行充分融合。在充分融合的前提下,保持咖啡頂部存在1㎝左右厚度的奶泡;

品鑒技巧:優質的卡布奇諾應該保持濃郁的咖啡香與奶香,香甜可口,并呈現優雅的視覺效果。呈現卡布奇諾的方式包括傳統冠以奶泡呈現黃金圈,和用拿鐵藝術(拉花)進行展示。

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