導讀：它自帶甜味，曾經既當糧食又當菜，現在價值也高，河邊就有别不識

野菜，現在可不簡單了。雖然它們是野生在大自然中的，有些還是成片的生長。在不認識的人眼中，它們就是一堆雜草。

可是在識貨的人眼中，好些野菜就是比青菜，甚至雞鴨魚肉還要美味的佳肴。

現在正值春季，就有不少人成群結隊去農村的山上、河邊、樹林裡挖各種野菜，有些是為了滿足自己的味蕾，有些還會拿去城裡賣錢，因為當今的野菜有些比雞鴨魚肉都要貴。

不過多數的野菜都是帶有苦味的，讓不少人吃不習慣。今天筆者就給大家科普一種自帶甜味，吃起來甜中有香的野菜。

它在過去還是充饑的糧食，窮苦人就靠它來填飽肚子。而在今天，這種野菜要18元一斤，其中河邊就很常見，希望大家别不懂，因為您家附近可能就有。

在民間知道苣荬菜的人很多，但是聽說這個名字的卻并不多，好些人甚至都不知道這兩個字如何念。

苣荬菜是我國食用最早的野菜之一了，它是菊科，苦苣菜屬多年生的一種草本植物。在民間多叫它“功臣菜”、“紅軍菜”，或者是“紅兵菜”。

筆者知道這種野菜，還要從很小的時候聽的一個景點故事說起，就是《薛平貴與王寶钏》，其中就提到了王寶钏在窯洞裡面艱難度日，其中就是靠苣荬菜來充饑的，連着吃了18年的苣荬菜終于等回來了丈夫。

後來聽老輩人講過去紅軍長征的故事，就因為食物短缺而吃各種野菜，其中苣荬菜就因為在當時既被當成糧食吃，又被當成野菜吃，因此就有了“紅軍菜”、“功臣菜”等名字了。

這種植物生命力很頑強，并且對生長環境也基本不挑剔，能耐貧瘠，主要是生長在河邊、林地、草地和偏潮濕的石碓附近。

其實在古代的時候，民間就吃它來充饑了，其中《詩經》中就對它早有記載了。這種野菜在當時，真的是既當糧食又當野菜吃。

苣荬菜的食用方法很多樣，既能生吃，又能炒菜、煮湯、包餃子等多種食用方法。其中把它生吃的話，會有點苦澀的味道，也可能是這個原因，這種野菜是牛也不願意吃的。

但是如果把它煮熟了來吃，那就是苦中帶甜，甜中有香，味道獨特了。而且苣荬菜的烹饪也簡單，采摘新鮮的嫩莖葉回來，然後清洗幹淨了，就可以直接生炒，或者是直接叫佐料拌着吃。如果不怕麻煩，或者是嫌棄生吃味苦，可以把它用開水燙煮一下，然後冷水沖洗，擠幹水分了再加入鹽、醋、辣油或蒜泥等，攪拌均勻了涼拌着吃，非常的下飯，并且能使人食欲大增。

其實在過去，就因為沒啥油，常把它涼拌着，或者是煮湯吃。還有些人會用他煮面條、蒸餃子吃，格局風味。

在當時很多人愛吃苣荬菜，除了這種野菜随處可見，容易挖到以外，還有一個原因就是食用價值很高，并且還有藥用價值。它具有消熱解毒、涼血、利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳等方面的功效。

在今天，初春的時候就很多人常去河邊、草叢裡面采挖苣荬菜。而在城裡的人，想吃它沒地方挖，就隻好花錢購買。這種野菜在市場上的價格都快要趕超豬肉了，一斤就要18元。但是因為它味道獨特，吃起甜中帶香，營養也很豐富，所以依然很多人喜歡吃。

各位朋友們，你們當地又吃苣荬菜的習俗嗎？在你當地它又叫什麼呢？如果遇到了，可不要錯過了，春天的苣荬菜最鮮嫩了。有時間可以去河邊、山裡邊找找，可能您家鄉也有哦

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