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烏雞湯怎麼炖

生活 更新时间:2024-09-03 17:46:25

烏雞湯怎麼炖?選擇一隻大小适合的烏雞,太小了烏雞太嫩,一炖就化了,太大了烏雞又太老,炖出來的太柴,1斤到1斤半的烏雞比較适合将烏雞斬成大塊,洗淨,今天小編就來聊一聊關于烏雞湯怎麼炖?接下來我們就一起去研究一下吧!

烏雞湯怎麼炖(怎麼炖烏雞湯)1

烏雞湯怎麼炖

選擇一隻大小适合的烏雞,太小了烏雞太嫩,一炖就化了,太大了烏雞又太老,炖出來的太柴,1斤到1斤半的烏雞比較适合。将烏雞斬成大塊,洗淨。

鍋内燒水,将烏雞塊冷水下鍋,煮沸後撇去浮沫,3分鐘後撈出烏雞備用。注意撈出後不要用冷水沖洗,這樣肉會很柴。

焯烏雞的時候準備配料,當歸洗淨用冷水泡一泡,黃芪一小把洗淨用冷水泡一泡,紅棗洗淨用冷水泡一泡。

将焯水後的烏雞直接放在砂鍋裡,加入足量的熱水,大火煮開。

煮開之後加入幾塊姜片,加入泡好的當歸、黃芪、紅棗。

繼續大火煮開,撇去浮沫。這裡可以多撇幾次浮沫,這樣炖出來的湯更清澈。

撇好浮沫後轉小火,蓋蓋炖2小時,期間盡量不要開蓋,這就要求之前要家足量的水。

兩小時後加入适量枸杞,再炖5分鐘即可盛出了。美味又營養的烏雞湯就炖好了。

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