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雞蛋保存小常識

圖文 更新时间:2024-12-24 10:29:08

雞蛋保存小常識(專業廚師教你正确存放雞蛋)1

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雞蛋是最容易被沙門氏菌污染的食物。天津市專業廚師陳濤提醒,買回來的雞蛋不要清洗,而是要放在專用的袋子或盒子中,與其他食物分隔開,再放進冰箱裡。

沙門氏菌是一種主要的食源性緻病菌,廣泛存在于各種環境和食品中。食用了被沙門氏菌污染的食物後,人們可能會在短時間内出現腹痛、腹瀉、發熱、惡心或嘔吐等食物中毒症狀。

雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣,但同時也會給細菌打開“大門”,不建議清洗雞蛋後再存放。把雞蛋和其他食物分開存放,可以避免冰箱裡其他食品和物品被沙門氏菌污染,特别是那些直接入口的食物。

沙門氏菌經過高溫加熱就可以被殺滅。因此,烹饪時将蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀态,沙門氏菌就能被殺滅了。無論雞蛋看起來有多幹淨,都不建議生吃,或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。

(今晚報記者 狄慧)

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