肉在我們的生活中是很常見的一種食材，也是我們日常生活飲食中必不可少的，不過肉和蔬菜搭配是最好的飲食習慣。你不能隻吃肉或是隻吃蔬菜蔬菜。各種食材搭配食用才能給自己注入更豐富的營養。

炖肉也是我們常見的一道家常菜，我們一家都也是都比較喜歡吃炖肉，基本上一個月都會吃上一兩次，炖的肉配米飯，美味可口。不過我們在炖肉時可不能随便亂炖，還需要注重一些。我們在選擇調味料時也是有一定的要求。隻有選擇對了調味料，才能炖出可口鮮美的肉。

我們通常會放一些較常見的調味料，例如樹葉，八角茴香，大配料等，但隻有這些還是遠遠不夠的，我們還要加入這幾樣香料，所以無論炖哪種肉，我們都可以保證炖出的肉口感好，香味濃郁，肉質軟爛。你知道那是什麼嗎？ 今天就給大家分享幾種炖肉一定要放的香料，下面我們一起看看吧！

一、砂仁

砂仁還有一種名字叫小豆蔻，它聞起來非常香，是我最喜歡的成分之一。而且味道比較突出，因此在炖時添加一些砂仁，可以增加肉的香氣，使炖肉香味濃郁，肉質軟爛。加入其他香料後，我們在其中添加了适量調味的砂仁，這樣它們的香氣可以融合在一起，炖出來的肉香氣十足口感更佳。

二、肉豆蔻

肉豆蔻簡稱為豆蔻，玉果，它味道清香，能起到很好的除腥味的效果，還能使炖出來的肉吃起來油膩。不過我們在炖肉時計入肉豆蔻不能炖太久。我們最好在肉炖到一半時間了再把肉豆蔻放入鍋中，這樣炖出來的肉味道會比較好。

特别是是炖羊肉和牛肉時，我們放入一些肉豆蔻可以去除異味和腥味，使炖出的肉味道更佳

三、橙皮

橙皮的摸着也比較硬，顔色比較深，其實它就是用濕的橘子皮曬幹之後變成的。橙皮我們可以不用花錢去買，隻要我們平時吃水果買橘子的時候，剝下來的橘子皮把它晾曬幾天，就可以保存起來，在炒菜的時候需要用到就可以拿出來用。

那我們在炖肉的時候也可以放上适量的橙皮，大家知道橘子皮的味道是比較清香，還有提神的功效。加入橙皮的炖肉肉人才吃起來，有眼前一亮的感覺。但一定要注意不要放太多，放太多了隻會适得其反，不僅會影響口感，還會使得一整鍋炖肉都是一股橘子味。

四、白芷

白芷苦澀，略帶香氣，個頭比較大和顔色為白色為最佳産品。如果我們在炖肉時，适當的添加上白芷，白芷可以有效去除食材中的腥味和異味，不僅如此.白芷還可以大大增強食材的香氣。在多數食譜配方中，白芷的用量占的比例是比較大的，但是也不是越多越好。

如果添加過多可能會導緻做出來的菜會帶有苦味，因為白芷本身就是比較苦澀的。無論我們是炖肉也好還是做什麼其它食材都以1kg的食材配3g白芷的比例是最好的。

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