180克菲力牛排-tft每日頭條

180克菲力牛排

圖文更新时间:2025-02-03 21:55:32

180克菲力牛排?食材（1人份），下面我們就來聊聊關于180克菲力牛排?接下來我們就一起去了解一下吧!

180克菲力牛排

食材（1人份）

菲力牛排 1片

鹽适量

橄榄油适量

奶油 1小塊

胡椒醬

白胡椒粒 3大匙

白蘭地 50c.c.

白酒 1杯

濃縮牛肉高湯 2杯

重乳脂鮮奶油 1杯

奶油 1小塊

誰不喜歡美味的牛排？Jamie Oliver一位熱愛法國料理的朋友Alex，帶來充滿懷舊記憶的菲力牛排佐胡椒醬，煎得軟嫩多汁的牛排，搭配辛香滑順的濃郁醬汁，讓普通的排餐料理變得豐富又特别。

制作步驟：

1大火預熱平底鍋。牛排表面灑上鹽巴、橄榄油腌漬。

溫馨提示：替牛排上油，而不是在鍋子下油，可以避免肉質燒焦。

2鍋子熱至冒煙的程度，即可放入牛排，稍微壓一下貼實鍋面香煎，每面煎3～4分鐘上色後翻面，側面也要煎到金黃，完成三分熟的牛排。

3取出牛排，上面放上1小塊奶油，用錫箔紙包起，靜置10分鐘。

4制作胡椒醬。将白胡椒粒稍微磨碎（放進保鮮袋敲碎也可），讓香氣釋出，接着用篩網過濾掉太細的白胡椒粉，以免加熱後燒焦。

5同鍋，小火預熱，倒入過篩的白胡椒，稍微煎烤一下，再加入白蘭地，傾斜使瓦斯爐火焰點燃酒精（flambe），燒去酒精，洗出鍋巴。

溫馨提示：利用煎牛排的鍋子制作醬汁，融入牛肉精華。

6倒入白酒，慢煮至收汁1/2，将火轉小，加入濃縮牛肉高湯，再收掉1/3湯汁，接着倒入鮮奶油，不斷攪拌避免醬汁燒焦，使之濃稠、轉為焦糖色。

7最後加入1小塊奶油，使醬汁更滑順有光澤，煮至湯匙背面沾裹醬汁，可以用手劃開留下痕迹的濃度即可。

8取出靜置好的牛排，淋上醬汁品嘗，可以搭配馬鈴薯泥、燙菠菜作為佐菜。

各位觀衆朋友們，看完後您有什麼想法？評論區期待您的留言。

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