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皮蛋怎麼做出來才嫩滑

圖文更新时间:2025-02-02 21:58:02

松花皮蛋

松花皮蛋，是一種漢族傳統風味蛋制品。其口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）1

食材準備

160克松花蛋，15克朝天椒，青椒、香菜、蒜末各少許

2克雞粉，2克白糖，6毫升生抽，4毫升芝麻油，2毫升陳醋，食用油适量

烹饪步驟

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）2

1 處理好的松花蛋對半切開，切成瓣兒。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）3

2 洗淨的青椒切開，去籽，切細條，切成小段。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）4

3 洗淨的朝天椒切小塊。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）5

4 将松花蛋圍着盤擺放好，待用。

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5 熱鍋注油燒熱，倒入青椒、朝天椒、蒜末，炒香。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）7

6 加入生抽，快速翻炒均勻。

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7 關火，注入少許涼開水。

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8 加入雞粉、白糖、芝麻油、陳醋，攪拌勻。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）10

9 将調好的味汁澆在松花蛋上。

皮蛋怎麼做出來才嫩滑（夏季吃皮蛋好處多）11

10 擺放上備好的香菜即可。

美食常識

皮蛋含有蛋白質、鐵、銅、鋅、錳、硫化氫、維生素E等成分，具有促進食欲、清熱解毒等功效。而所用的辣椒還含有辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

制作小貼士

制作這道松花皮蛋時還可加點姜末，可減低其中的有害物質的毒性。

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