正宗油條做法和配方竅門-tft每日頭條

正宗油條做法和配方竅門

生活更新时间:2025-01-19 10:37:41

正宗油條做法和配方竅門?用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、鹽3克、玉米油10克、酵母2克，我來為大家科普一下關于正宗油條做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!

正宗油條做法和配方竅門

用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、鹽3克、玉米油10克、酵母2克。

将所有食材放入面包機中，順序先液體後粉類，酵母不要接觸到鹽，開啟和面程序15分鐘，揉至光滑面團。

和面結束後，取出面團，揉成長方形，表面抹點油，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏發酵一夜。

面團發酵至約2.5～3倍大，取出放室溫回溫約20分鐘。

将面團輕輕擀開成長方形薄片，用塑料刮闆切成約2厘米寬的長條。

把面條兩兩疊起，中間結合處可抹一點水，疊起後在面條中間用一根筷子用力按壓一下。

因使用的油鍋比較小，将長條分切成兩段。

将面條兩頭捏緊，切口朝上放置，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

小鍋中倒入适量食用油（配方外），燒熱後轉中小火。

放入面條。

不斷翻動，使油條充分膨脹，炸至兩面金黃色即可出鍋。

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