小龍蝦腦子裡的蝦黃是什麼?炎炎夏日，約三兩好友，找個攤子慢慢剝小龍蝦，喝冰鎮的啤酒，簡直是人間一大樂事剝小龍蝦必須左右開弓，而且手上沾了湯汁也就不能玩手機了，簡直是最好的社交食物很多朋友見我隻吃龍蝦尾，對蝦頭裡那誘人的一汪金黃置之不理就很難接受每次我都要解釋一下：蝦頭裡面黃黃的那一團是蝦的卵巢，這團東西确實是能吃的，而且味道鮮美我不吃主要是嫌它有點腥，吃不慣，倒是白嫩彈牙的蝦尾肉讓我欲罷不能，我來為大家講解一下關于小龍蝦腦子裡的蝦黃是什麼?跟着小編一起來看一看吧!

小龍蝦腦子裡的蝦黃是什麼

炎炎夏日，約三兩好友，找個攤子慢慢剝小龍蝦，喝冰鎮的啤酒，簡直是人間一大樂事。剝小龍蝦必須左右開弓，而且手上沾了湯汁也就不能玩手機了，簡直是最好的社交食物。很多朋友見我隻吃龍蝦尾，對蝦頭裡那誘人的一汪金黃置之不理就很難接受。每次我都要解釋一下：蝦頭裡面黃黃的那一團是蝦的卵巢，這團東西确實是能吃的，而且味道鮮美。我不吃主要是嫌它有點腥，吃不慣，倒是白嫩彈牙的蝦尾肉讓我欲罷不能。

小吃街上人擠人，爆款美食不停歇，夏天夜宵吃什麼最爽，當然是小龍蝦加啤酒。2017年8月，美團點評數據研究院發布的《大數據裡的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元，全年人均消費達84元。供應鍊市場持續擴張，到2017年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

蝦和我們人類一樣，也有各種内髒，比如心髒，肝髒，胃腸等等，也會排洩廢物。和我們人類不一樣的是，小龍蝦的主要髒器，都集中在頭部，所以也會有一些廢物在頭部積存，還有很多人一說到小龍蝦就會想到重金屬，其實一般正規養殖的小龍蝦是不會存在重金屬超标的問題。若實在擔心，專家告訴大家重金屬主要存在于頭部，所以吃蝦的時候，把蝦頭去掉。

何為蝦黃？

那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。

在搞不清楚蝦子幹淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超标。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，也會受到污染。

蝦黃有營養嗎？

事實上，“蝦黃”裡含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。

聽起來還是很棒對不對？但是小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚、鲫魚等。而且重金屬又恰恰就集中頭部。如果不是正規養殖的蝦建議最好不要食用。如果是正規養殖場所的水源養殖那是沒有問題的。

如何健康地吃蝦黃？

雖然蝦頭裡面有“黃”很美味，但是也緊鄰着鰓，如何可以兩全其美？剛買回來的小龍蝦，可以先在清水中養1-2天，使其吐淨體内泥沙等雜質，另外，烹制小龍蝦前可以把鰓、細爪剪掉，用刷子刷淨蝦殼，烹制時要100℃以上十分鐘可殺滅肺吸蟲幼蟲，所以一定要做熟了吃。

吃蝦要“三不吃”

1、少吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨别龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顔色是否一緻，一緻則熟。

3、過敏不吃。對于小龍蝦過敏體質者，食用後确能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏緻死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

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