每年入冬後，家裡的餐桌上，總少不了一盤帶魚。我曾以為，是因為冬天的帶魚便宜，後來才知道，原來冬天是帶魚的捕撈旺季，這時候的帶魚在為過冬做準備，體内蓄積了脂肪，肉質肥美鮮嫩，口感特别好。

作為深海魚的一大代表，帶魚具有很高的營養價值，深受人們的喜歡。但是，經常吃帶魚的人，應該會發現，同樣是帶魚，外觀上卻有着不小的差異。就比如有些帶魚是黑眼睛的，有些帶魚卻是黃眼睛的，價格不一樣，口感也相差很多。

對于愛吃帶魚的人來說，在買帶魚的時候，一定要分清楚“黑眼睛”和“黃眼睛”的區别，學會一些基本的挑選帶魚的知識，弄懂再花錢，就可以少走冤枉路，也不用怕再吃虧了。

都說一方水土養一方人，一方水土同樣養出了一方帶魚。帶魚眼睛顔色的不同，是由它生長的環境決定的，因此也就形成了帶魚不同的外觀、口感和适合做法。

1、産地不同

目前我們在市場上能買到的帶魚裡，黑眼睛帶魚，大多産自東海、渤海、黃海海域，比如大名鼎鼎的中國地理标志産品舟山帶魚，就屬于典型的黑眼睛帶魚。黃眼睛帶魚，大多産自南海海域。此外，像一些進口的帶魚裡，也以黃眼睛的居多。

2、外觀不同

如果大家有留意觀察，就會發現，這些帶魚不光眼睛不同，就連個頭也存在着明顯的差異。黑眼睛的帶魚個頭相對較小，骨小體肥。而黃眼睛的帶魚，個頭通常要比黑眼睛的帶魚大很多，身寬體長。

前面有提到，進口帶魚裡，以黃眼睛的居多，但并不是所有進口帶魚都是黃眼睛的，這裡面也有黑眼睛的。黑眼睛的進口帶魚，它的個頭也要比黃眼睛的小一些。

3、口感不同

對于大家來說，最關心的問題，應該就是這兩類帶魚在口感上的差異了。畢竟，把帶魚買回家，是要吃的，不是拿來欣賞的。

黑眼睛帶魚生長的海域，四季分明，水溫較低，帶魚生長周期要長一些，因此吃起來口感要更好一些，魚肉質地細嫩，魚刺較軟，鮮味十足，魚腥味較輕。

而黃眼睛帶魚生長的海域，四季不分明，水溫較高，帶魚生長周期要短一些，因此肉質相對要粗糙很多，魚刺較硬，魚腥味較重。

4、适合的做法不同

雖說黑眼睛帶魚的整體口感，要勝過黃眼睛帶魚一籌，但并不是黃眼睛帶魚就不能吃了，我們隻需要根據它們的口感，選擇适合的做法即可。

黑眼睛帶魚比較适合清蒸的做法，重在突出魚肉的原汁原味，不宜采用口味較重的做法，避免遮蓋住帶魚原本的鮮味。

黃眼睛帶魚比較适合紅燒、香煎或油炸等做法，可以适量用些調料，通過調味來遮蓋住其帶有的腥味，同樣很好吃。

通過上面4點對比，相信大家對“黑眼睛”和“黃眼睛”帶魚，也有了進一步的認識。

黑眼睛帶魚的口感更好，但是價格通常也要貴一些，黃眼睛帶魚的口感略遜一籌，但是價格相對要便宜一些。大家在買帶魚的時候，根據自己的需求選擇即可，這樣就不怕吃虧了。

買帶魚時，除了要學會區分“黑眼睛”和“黃眼睛”外，大家還需要記住3個字，“看”、“摸”、“聞”，這樣就能輕松挑選到新鮮優質的帶魚了。

1、看：新鮮優質的帶魚，魚身表面會帶有一層銀色物質，這裡面富含多種營養成分，也是帶魚新鮮的标志。如果發現這層銀色物質脫落了，說明帶魚存放的時間比較長，不太新鮮了；

2、摸：挑選帶魚時，記得上手摸一摸魚身，新鮮優質的帶魚，摸起來是富有彈性，且比較硬實的。如果摸起來松軟塌陷，毫無彈性，通常品質上要大打折扣；

3、聞：新鮮優質的帶魚，聞起來帶有一股天然的魚腥味，是可接受範圍内的。如果聞起來帶有化學藥品味，或是腥臭味，這樣的帶魚千萬别買，不是泡過藥水，就是變質了。

如果大家買的是黑眼睛帶魚，推薦采用清蒸的做法，下面就跟大家分享一道好吃的【清蒸帶魚】，2步就能搞定：

1、帶魚一條，去腸、去腮後，剪成小段，表面撒點鹽，放1勺料酒，塗抹均勻後，腌制10分鐘；

2、将帶魚放入蒸鍋中，再放些姜片和蒜片，隔水蒸8分鐘左右，即可取出來，出鍋後淋上一勺熱油，再放适量蒸魚豉油、撒點蔥花提香。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!