大家好我是蓉兒，夏天就是做各種腌菜和小鹹菜的季節，前段時間做了糖蒜，每天早上過早的時候都會來上兩顆，感覺特别的開胃。既然糖蒜都有了，當然不能沒有小黃瓜，于是就做了醬黃瓜。

相比糖蒜，似乎醬黃瓜更适合出現在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着醬黃瓜，那才是真的香，醬香味兒十足的同時還帶着一絲絲甜，除了白粥，我吃面條和蛋炒飯的時候也尤其的喜歡放上一筷子醬黃瓜，感覺真的是秒殺各種醬菜和泡菜。

» 食材清單 «

5斤黃瓜 1斤辣椒 80克鹽 20克小米辣150克生姜

250克大蒜 350克醬油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒

» 制作步驟 «

1、我準備準備5斤黃瓜和1斤辣椒，先來洗黃瓜，夏天真的就是吃黃瓜的季節，無論是腌菜和泡菜都離不開它。

2、黃瓜洗幹淨後直接來切，先把頭尾去掉，然後再切成小段兒

接着對半切開後再對半切開，最後把中間的瓤去掉就可以了，黃瓜瓤裡面的水分多，去掉以後口感也會更脆嫩。

3、全部處理好後裝入盆子裡來，再加80克鹽殺出裡面的水分，翻拌均勻後腌制兩個小時 ，最好是上面用重物壓一下，這樣出水可以更徹底一些。

4、黃瓜瓤不要扔，加點白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黃瓜期間我們來準備其他配菜，1斤辣椒切小段兒，我用的這種辣椒是不怎麼辣，喜歡吃辣的可以換成杭椒，再來切點小米辣，我這裡大概是20克，切成小圈圈就可以了。

生姜我準備了150克，切成片，最後就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好後把這些菜都裝到一起。

6、接着起鍋熬醬汁，350克醬油，一小把花椒，小火煮開後再煮兩分鐘，然後關火晾涼。

7、黃瓜腌好後我們來看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

8、撈出來後加清水沖洗幹淨，可以多沖洗幾次以免太鹹，沖洗完以後用雙手使勁把水分擠幹。

9、接着裝入幹淨的盒子裡來，然後倒入完全晾涼的醬油 ，再來160克白糖，60克白酒，最後把切好的配菜都一起倒進來。

戴着手套攪拌均勻後我們的醬黃瓜就做好了，吃起來嘎吱嘎吱響，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不過了。

密封好後放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得時候記得用無油無水的筷子夾，這樣可以保存時間會更久一些。

【蓉兒貼心提示】

1、這個醬黃瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的話會更入味兒，顔色也會更好看一些。

2、煮開的醬油一定要完全的晾涼後再倒進去。

3、裝醬黃瓜的盒子一定要保證無水無油，幹淨衛生，保存才能久。

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