山東煎餅的制作全過程-tft每日頭條

山東煎餅的制作全過程

生活更新时间:2025-02-24 23:24:22

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）1

山東煎餅詳細的配方和制作步驟，想學就趕快點進去看看吧！

面餅的配方：

普通面粉：500g，雜面：100g（可以加小米粉，玉米粉，黃豆粉，綠豆粉等），小蘇打：2g，食用堿：2g，清水700g（以個人口味，喜歡稀一點的面糊，就多加點水）

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）2

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薄脆的配方：

面粉（最好是低筋粉，沒有也可以用普通面粉）500g，鹽：5g，食用油50g，小蘇打2g，溫水280g

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）3

山東煎餅詳細的配方和制作步驟，想學就趕快點進去看看吧！

步驟：

1、将稱好的面粉，鹽，食用油，小蘇打放入盆中，用筷子邊攪面粉邊加水，攪成絮狀。

2、面和好後要醒半個小時，擀皮時擀得越薄越好

3、擀好的面皮切成長10cm，寬6cm長方形薄片，沿長的方向中間劃兩刀，但兩頭留2-3cm

4、面餅上用牙簽紮若幹個小孔，以防炸的時候，面皮裡面存油

5、鍋中放油燒至5成熱，放入面皮，炸至兩面金黃，即可

當然，如果嫌麻煩，可以用馄饨皮代替，炸熟一樣酥脆

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）4

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醬料的配方：

甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬，海鮮醬（可用蚝油代替），花生醬，雞粉，十三香，水澱粉

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）5

山東煎餅詳細的配方和制作步驟，想學就趕快點進去看看吧！

步驟：

1、準備500g水，煮沸，分别取三勺甜面醬、兩勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬剁碎、兩勺海鮮醬、一勺花生醬、兩勺雞粉、一勺十三香，放入燒開的水中，攪拌均勻

2、煮開之後加入稀釋的澱粉，慢慢加入，直至鍋中的醬料變成糊狀即可，如果顔色不夠，可以用醬油添色，味道太鹹可以加點糖，淡了就加些食用鹽，涼涼就可以用了。

山東煎餅的制作全過程（山東煎餅詳細的配方和制作步驟）6

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