導語：選購茄子記住四點，包你挑到好茄子。不管彎的還是直的，這樣選擇保準沒錯

茄子的營養價值豐富，富含多種人體必需的營養素。而且其中含有的維生素P的含量很高，維生素P能夠使血管壁更加富有彈性，保護心血管，預防壞血病的發生。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，适用于腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可 防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心髒。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子的營養非常豐富，口感軟糯，它不僅可以延緩衰老，還有美容養顔效果。挑選茄子的時候，有直的茄子還有彎的茄子，該怎麼選擇？

所需材料：茄子

具體方法：

1：第一看形狀，一般茄子最基本的可分為兩大類，一種是看起來筆直的，另一種則是有些彎曲的。老菜農的建議是買茄子，盡量選擇稍微有些彎曲的。一般情況，自然生長的茄子都是會有一定彎曲度的，不會特别的挺直，彎曲程度也不盡相同。有些彎曲的茄子雖然外觀不是很好看，但是勝在口感好，營養價值高。如果每根茄子都是非常筆直的狀态，而且特别勻稱，這樣的一般都是反季節種植的，也有可能是因為受到過人工幹預，打過激素，所以外形更好看。購買買茄子時，盡可能買那種帶點彎曲的最好。

2：第二看茄子根蒂，茄子上面有一個硬硬的茄子根蒂，它跟果肉相連的地方可以觀察到有一塊白色的部分，也就是俗話說的茄子的眼睛，它是判斷茄子是否新鮮的關鍵。這個白色的部分越大，說明茄子鮮嫩，吃起來口感更鮮嫩一些。反之，如果白色部分很少，或者直接是紫色，就證明這種茄子已經變老了，而且内部的茄子籽是非常多的，吃起來的味道和口感都會差很多，建議不要購買。

3：第三看顔色，購買茄子的時候還可以觀察一下茄子的外觀顔色。一般剛摘下來的新鮮茄子顔色都是比較深的，一般呈現深紫色，并且表面非常有光澤，這樣的茄子說明很新鮮，水分充足。如果茄子表面有明顯色差，并且黯淡無光，而且呈現出來的顔色是褐色的話，說明茄子已經存放很長時間了，已經不新鮮了，這樣的茄子就不要買了。

4：第四是手感，購買茄子時，我們可以通過用手捏來辨别茄子是否鮮嫩，如果茄子放在手中捏起來軟硬适中，而且輕按一下還能迅速回彈，就說明這個茄子比較新鮮，吃起來口感好，營養也沒有流失。如果茄子捏起來硬邦邦的，那最好不要購買，因為這樣的茄子會比較老，不僅吃起來口感很差，而且營養也已經流失了很多。

以上就是挑選茄子的幾個小技巧，喜歡的朋友趕緊試試吧。用以上的方法選購茄子，保準沒錯。

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