連隔壁阿姨都發現了，這屆年輕人雖然掙錢不行，但不會被騙。

大到專櫃化妝品，小到超市買面包，寵物買狗糧，人家從不看包裝，翻過來隻看成分配料，普通人看不出個子醜寅卯，但成分控買來的東西就是香，你現在去逛超市，阿姨都跟着年輕人挑。

無疑，購物界食物鍊的頂端，不再是阿姨，而是成分控。

化妝品是成分控的大學，培養了最早一批會看成分表的研究生，這其中就有我的同桌@瑞斯卡 。

她原來不會買化妝品：“櫃姐推薦給我那麼多牌子，我就依次打開聞，哪個香買哪個。”白教了不少學費，白張了不少痘痘之後，學會看成分表了，“現在連我媽都知道抗老要用A醇和勝肽。”

在化妝品上嘗到甜頭的@瑞斯卡 ，把她看成分的技術普及到了生活中，比如買蚝油。

最開始買蚝油，“看瓶子的造型選，好看的蚝油瓶味道應該不差”，以至于她吃了一年壓根不知道蚝油是什麼味。“後來我知道要看配料表裡蚝汁的排位，配料表是按照添加比例排序的，蚝汁越靠前它越香。”

成為一位合格的成分控需要不低的學習門檻，首先要了解各種産品的成分構成，學會看懂成分之後還要掌握營養成分表，以及各個成分的配比體系，熟練之後還要附加學會識别各種添加劑。

“比如我減肥就會看營養成分表裡的熱量，還會看成分表裡有沒有‘果葡萄糖漿’‘糖精’‘氫化植物油’，這種會讓人長胖而且很難減下去。”

同樣是資深成分控的@小天 說：“我學成分記的筆記比大學課上記的都多。”雖然複雜，但進階之後，這個世界就像你高中化學課老師說的一樣美妙，處處是化學。

成分控的最有成就感的瞬間是在購買日消品的時候。對于大多數早C晚A的打工人來說，日消品中的典型便是早餐中的營養擔當，牛奶。

像我這種判斷牛奶好壞僅限于看保質期的精神老年人來說，牛奶成分表是我從未搞懂過的迷思，我每次都被推銷員成功推銷，以至于我每次喝到的牛奶味道都不一樣，也不知道究竟什麼是好什麼是壞。

是時候成為一位牛奶成分控了！為了徹底搞懂一款牛奶的好壞，看懂牛奶的成分表，不落入推銷員的圈套，我請教了一位牛奶成分控大神，@小舒 。

新鮮

決定牛奶新鮮的不是隻有保質期，還有殺菌方式。

我們最常見的是常溫奶，一盒一盒碼在貨架。因為使用了高溫殺菌的方式，即在135-150℃下加熱2-3秒，并迅速回落至室溫，保質期可以延長到半年。

相較于低溫奶，夠新鮮嗎？不夠。這就要介紹另一種殺菌方式得到的牛奶，巴氏奶。

巴氏奶通常出現在冷櫃裡，保質期通常是7天。巴氏殺菌法使用的是溫和的方式，采用72-85℃殺菌，不經過高溫處理，營養物質與活性物質被盡可能地被保留了下來。

它的口味比常溫奶更好，有生牛乳自然的清甜，正所謂殺菌溫度越低口感越接近生牛乳的味道。新鮮的巴氏奶才是巴适的選擇。

那為什麼不買剛擠出來不經過殺菌的生牛奶呢，它的營養豐富是豐富，但同時也有可能帶有病原體，在擠奶和運輸的過程也達不到無菌條件，容易導緻環境中的微生物介入，相當于殺敵一千自損八百的局面，所以别買，别喝。

對于全脂牛奶和脫脂牛奶的選擇，不要糾結，就買全脂牛奶，因為熱量差得不多而全脂牛奶更香。況且就算是全脂，它的脂肪膽固醇也算不上高。

如果想在巴氏奶的基礎上更新鮮一步的話，就要了解牛奶的運輸儲存方式了。每家廠商都有自己的冷鍊，比如新希望華西24小時系列的冷鍊，從上市到下架，不超過24小時。

營養

不要盯着它的包裝看，要看成分表。

首先要區别自己買的是奶還是飲料。如果配料表中隻有生牛乳，不添加任何其他的配料内容，那就是純牛奶。

如果配料表被各種添加劑填滿，那你喝的八成就是調制出來的風味飲品，常見的有酸酸乳、風味乳。

看完配料表，接着看營養成分表裡的蛋白質含量，這是判斷一款純牛奶好壞的硬指标。國家規定，牛奶蛋白質應不低于2.98g/100mL。

在牛奶裡的碳水化合物含量指的是糖，一般在5%左右，超過6%就不要買，因為那就不是乳糖而是遊離糖，會變成吃下去減不掉的脂肪。

鐵、鋅、鈣這些微量元素也要注意一下，微量營養素全面是一款好奶的加分項，另外有一項國家規定，液體奶鈣含量120mg/100mL以上才算是高鈣奶。

奶源

會買奶的成分控與不會買奶的成分控的差别，就是會不會看奶源。

奶源的距離決定了新鮮程度，距離越近越新鮮，本地奶源優先推薦。

現在的牛奶大多來自規模養殖，是否有數字化和智慧化管理決定了奶牛生活得舒不舒服，在溫度濕度穩定的環境裡，奶牛才會産出好奶。

奶牛的質量、牧場飼養方式、飼料等也會對奶質造成影響。有些養殖場的飼料主要是豆粕、玉米、棉籽，而不是新鮮的牧草。

學了這麼多挑選牛奶的操作指南，我已經想踏入便利店一探究竟。

調研了一圈之後，我發現了一個鮮奶界的秘密：新鮮和營養是牛奶很難達到的平衡。保證營養豐富意味着從奶源到制作過程全程管控，而新鮮又要求從牧場到商店大幅度縮短時間。

能解決這一看似悖論的牛奶很少，有一款新希望華西乳業的新品做到了，“24小時鉑金全優乳”。鉑金，鮮牛奶中的高段位。

它的介紹說“極緻新鮮——新鮮隻賣當天；極優營養——20倍免疫球蛋白 5種活性營養 7種微量營養素 3.8g/100ml優質乳蛋白；極優标準——5%特優級生乳，優于歐盟的優質乳标準”。

但我沒有輕易相信，好奶要用成分表說話。

配料：生牛乳，底下特别說明是5%特優級生乳，其他沒了。

再看營養成分表，蛋白質3.8g/100mL，比國标多了0.82g，可見特優級生乳的特級不隻是說說而已。鈣含量是125mg/100mL，符合國家規定的高鈣奶。

看完蛋白質往後看，牛奶裡還加入了5種活性營養與7種身體必須的營養素。

活性營養有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、 β -乳球蛋白、乳過氧化物酶。免疫球蛋白和乳鐵蛋白可以增強身體的免疫力，300mg/L，是普通鮮牛奶的20倍。

磷、鈣、鉀、維生素a、b2、b12，生物素（B7），這些身體需要的微量營養素也都能有效補充，所以是屬于非常全面的六邊形戰士牛奶。

它的奶源也很好，養奶牛用上了物聯網，掃碼溯源。他們的奶牛是經過基因篩選的優質奶牛，每天都會進行一次健康檢查。

通過物聯網的把控，奶牛的飲食住宿即時控制。奶牛每天吃的是專屬營養師專業搭配的飼料，吃的草是國外進口的牧草：美國進口的苜蓿草，澳大利亞進口的燕麥草……算下來，每頭奶牛營養餐接近100元/天。

從牧場到上架，要經過492項标準管控，從擠奶開始就進入了全封閉的旅程：全自動無接觸擠奶機擠奶，奶罐車0℃-4℃全程封閉冷鍊運輸，多次穿過100目級濾網（100目篩網的篩孔尺寸是0.150mm）。

牛奶罐裝全程數字化監控。嚴格把控産品品質，每道工序都會進行檢驗，最終送到消費者的手上。

奶源優質是前提，營養豐富是結果，新鮮也同樣有保證。畢竟來自新希望華西乳業，擁有本地牧場的優勢，每天送達，隻賣上市當天的鮮牛奶。

這款牛奶是什麼味道，我買回來細品。

我發現，倒出來就不一樣，氣味清香，手感絲滑，還不沾杯子，新鮮的牛奶是最好的引誘劑，同桌們都端着杯子湊過來說要喝。

口感清甜，回味很濃，是可以抿出來的乳味，簡單一句話，會挑。

今天是我作為成分控的第一次勝利，有點感受要講。

成分控推動了大家理智選擇的進步，包裝再好也沒有用，産品好壞比一比就知道。

這也讓良心商家走進了大衆的視野，希望新希望華西乳業可以一如既往地保持對牛奶的探索與熱情，讓即使不懂看成分的普通打工人，也能享受到高品質的牛奶。

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本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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