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山西最有名的面食是什麼

生活 更新时间:2024-07-22 15:31:18

山西面食曆史悠久,可考有2000多年的曆史。我的天,好長時間!

山西最有名的面食是什麼(天下面食盡在三晉)1

面條,它以前可不叫這個名字,在曆史的演變中它的名字可是多種多樣。

東漢稱為"煮餅",魏晉名為" 湯餅 ";南北朝" 水引 ";而唐朝叫" 冷淘 "。山西面食種類繁多,原料為小麥粉、 高粱面 、 豆面 、荞面、 莜面 做成,品種為 刀削面 、 拉面 、圪培面、 推窩窩 、 灌腸 等。有據可查的 面食 達280餘種。

山西最有名的面食是什麼(天下面食盡在三晉)2

面食名稱推陳出新,因時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,面食衆多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。山西面食種類繁多,一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成數十種的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡,更被舞弄得花樣翻新,讓人 目不暇接 。有據可查的面食在山西就有280種之多。 一般家庭婦女能做幾十種,到了廚師手裡,更是花樣翻新,達到一面多樣、一面百味的境界。

山西最有名的面食是什麼(天下面食盡在三晉)3

“天下面食,盡在三晉”,山西面食從遠古走向今天,也從 黃土高原 走向全國,走向世界。山西面食,不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分,也是世界飲食文化中的一朵 奇葩 。

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